Xilit 1 kg (Bolsa) (Finlandia) - SANTINI

DESCRIPCIÓN

-tiene un 40% menos de valor calórico que el azúcar
-1 gramo son 2,4 calorías
-el índice glucémico del xilitol es solo 8
-reduce el pH en la cavidad bucal
-mejora la absorción de calcio en el cuerpo

El xilitol suele ser azúcar de abedul, pero también puede obtenerse de otros productos vegetales. Es un polihidroxi o alcohol de azúcar, un derivado de la xilosa. Su estructura estimula los receptores responsables del sabor dulce en la lengua.
Se encuentra naturalmente en frambuesas, fresas, ciruelas e incluso coliflor. El xilitol finlandés se obtiene del abedul. El término xilitol en sí puede referirse a otras frutas y verduras. En ese caso, suele obtenerse del maíz. Según el producto de origen, existen diferentes métodos de extracción. El de abedul se produce por fermentación realizada por bacterias y levaduras. El de maíz, en cambio, se obtiene mediante hidrólisis de biomasa.
El xilitol, que parece azúcar e incluso tiene un dulzor similar, se diferencia principalmente en su contenido calórico. Su valor energético es mucho menor, hasta un 40%. 1 gramo aporta solo 2,4 calorías. Su índice glucémico es de solo 8, en comparación: la sacarosa convencional tiene IG = 70 y la glucosa IG = 100. Por ello, el xilitol no eleva tanto nuestro nivel de azúcar en sangre como el azúcar convencional. Así, es un buen sustituto del azúcar para personas que deben excluir productos con alto índice glucémico de su dieta pero no quieren renunciar a endulzar café, té o snacks y pasteles dulces.
En alimentos, el xilitol se encuentra más comúnmente en chicles y dulces. Se usa cada vez más como sustituto del azúcar en versiones saludables de dulces y pasteles. Perfecto para endulzar café, té, smoothies, postres y helados. Es resistente al calor, por lo que podemos sustituir fácilmente el azúcar por xilitol en recetas.
La presencia de xilitol en chicles no es casualidad. Al consumir xilitol, no se fermenta con bacterias y por lo tanto no se producen ácidos que afecten negativamente al esmalte dental. Además, reduce el pH de la cavidad bucal y aumenta la producción de saliva, lo que beneficia el estado de nuestros dientes. El xilitol también facilita la absorción de calcio, por lo que vale la pena incluirlo en la dieta de personas con deficiencias. Sin embargo, tiene un inconveniente: si se consume en exceso, puede causar efectos laxantes, por lo que conviene controlar la cantidad consumida a lo largo del día.

INTERÉS
Nuestro cuerpo es capaz de producir xilitol por sí mismo, se genera en el metabolismo durante la digestión.
Cuando sustituimos el azúcar por xilitol en recetas, añadimos la misma cantidad que de azúcar convencional, porque su dulzor es similar.
En los alimentos aparece bajo el símbolo E967.

INGREDIENTES
100 % Xilitol

VALOR NUTRICIONAL POR 100 g
Valor energético: 1000 kJ / 240 kcal;
Grasas: 0 g
de los cuales ácidos grasos saturados: 0 g
Hidratos de carbono: 99,8 g
de los cuales azúcares: 0,2 g
de los cuales polioles (polialcoholes): 98,5 g
Proteínas: 0 g
Sal: 0,01 g

ESTADO Y ALMACENAMIENTO RECOMENDADOS
Almacenar en un lugar seco a menos de 25 grados Celsius.