Cadáver de caballa ahumada medianamente picante aprox. 290g

Cadáver de caballa, ahumado, elaborado con materia prima con un peso de 300-500 g, sin cabezas, eviscerado, con cintura escapular izquierda y aletas pectorales
(se permite el llamado corte "cubierto"). • Colocación en un cartón forrado con papel pergamino/encerado – distribuido uniformemente en todo el lote del producto; alternando con la parte ventral hacia arriba (o hacia abajo, según el pedido del cliente), • sin cambios autolíticos en los lóbulos ventrales y daños visibles fuera de los agujeros dejados por los alambres de ahumado, • piel brillante, color
de paja a marrón oscuro, típico de la caballa, • color de la carne
típico de la caballa, con oscurecimientos característicos del tejido muscular a lo largo de la columna vertebral y línea de acompañamiento.

Parámetros del producto
Ingredientes Caballa, sal
Especie de pescado Caballa
Piel Con piel
Fileteado Eviscerado
Método de procesamiento Ahumado
País de origen/Fabricado en Noruega
Peso estimado 250 - 350 g
Grado de troceado Cadáver sin cabezas
Peso bruto por pieza 0,3 kg
Temperatura de almacenamiento mín. - máx. 0 - 7 °C
Método de ahumado en caliente
El producto consiste en piezas de pescado ensambladas Nr.
Código KN 0305 49 30
Zona de captura (FAO) Capturado en el Atlántico Noreste, FAO 27, Subdivisión IV, Mar del Norte
Producto variable Sí
Nombre científico en latín Scomber scombrus
Método de producción Capturado en el mar
Tipo de arte de pesca Red de arrastre pelágica

Alérgenos /
Moluscos y productos derivados No
Altramuces y productos derivados No
Cereales que contienen gluten No
Semillas de sésamo y productos derivados No
Frutos secos No
Apio y productos derivados No
Productos de soja y derivados No
Crustáceos y productos derivados No
Pescado y productos derivados Sí
Dioxido de azufre y sulfitos No
Semillas de mostaza y productos derivados No
Huevos y productos derivados No

Almacenamiento
Almacenamiento Refrigerar /

brValor nutricional
Contenido de carbohidratos (total) 0 % VRN
Contenido de sal (general) en unidad declarada (g o ml) 3 g
Valor energético en kcal (energía) 16 % VRN
Valor energético en kJ 16 %VRN
Contenido de carbohidratos (azúcares). ) en unidad declarada (g o ml) 0 g
Contenido de grasa (general) por unidad declarada (g o ml) 28 g
Contenido de proteínas (general) por unidad declarada (g o ml) 18 g
Valor energético por unidad declarada (g o ml) 324 kJ/100g
Contenido de carbohidratos (azúcares) 0 % VRN
Unidad base para conversión g/100g
Valor energético kcal (energía) en unidad declarada (g o ml) 1343 kcal/100g brTamaño de porción 100 g
Contenido de sal (general) 50 % VRN
Contenido de proteínas (general) 36 % VRN
Contenido de carbohidratos por unidad declarada (g o ml) 0 g
Contenido de grasa (general) 40 % VRN
Contenido de grasa (ácidos grasos saturados) 0 % VRN
Contenido de grasa (ácidos grasos saturados) por unidad declarada (g o ml) 0 g