Cúrcuma molida - 100g VIVIO

La cúrcuma molida es un excelente complemento para guisos, sopas y arroz. También realza perfectamente el sabor de caldos, aves, pescados, mariscos y varios tipos de encurtidos.

Uso en la cocina:
• De la cúrcuma se obtiene un colorante llamado curcumina. Se utiliza para colorear arroz, pasta y vegetales en vinagre.
• La cúrcuma se utiliza para condimentar salsas y platos de aves.
• Curiosamente, la cúrcuma puede 'hacerse pasar por azafrán', como señaló el famoso viajero Marco Polo. La cúrcuma tiene un color similar al azafrán y, aunque el sabor es completamente diferente, puede usarse con éxito como sustituto.
Para aumentar la biodisponibilidad de la curcumina de la cúrcuma, se recomienda agregarla a los platos en presencia de pimienta, ya que la piperina aumenta su biodisponibilidad. Sin embargo, también puede agregarla fácilmente a cócteles y batidos para obtener un color sorprendente. Para intensificar el color, la cúrcuma o el curry deben cocinarse ligeramente en un poco de aceite de coco o mantequilla.

¿Por qué es saludable la cúrcuma?

Las propiedades saludables de la cúrcuma se deben a los compuestos que contiene, llamados curcuminoides. Contiene muchos minerales y vitaminas valiosos (B, E y K). Tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, afecta positivamente el sistema inmunológico y ayuda a regular la secreción de jugos digestivos, lo que conduce a un mejor metabolismo. Además, influye en el sistema circulatorio y neurológico. Aplicado externamente, ayuda a aclarar las decoloraciones y tiene un efecto positivo en la condición del cabello.