Xilit cristalino 250 g (Finlandia) - SANTINI

DESCRIPTION

-tiene 40% menos calorías que el azúcar
-1 gramo equivale a 2,4 calorías
-el índice glucémico del xilitol es solo 8
-reduce el pH en la cavidad bucal
- facilita la absorción de calcio en el cuerpo

El xilitol es un alcohol polivalente o alcohol de azúcar, un derivado de la xilosa. El xilitol, que en apariencia se asemeja al azúcar e incluso tiene una dulzura similar, se diferencia especialmente en el contenido calórico. Su valor energético es mucho menor, incluso hasta un 40 %. 1 gramo contiene solo 2,4 calorías. Su índice glucémico es solo de 8, en comparación: la sacarosa convencional tiene IG = 70 y la glucosa IG = 100. Por lo tanto, el xilitol no eleva tanto nuestro nivel de azúcar en sangre como el azúcar convencional. Por ello, es un buen sustituto del azúcar para personas que deben excluir productos con alto índice glucémico de su dieta y no quieren renunciar a endulzar café, té o snacks y pasteles dulces. Su estructura estimula los receptores del sabor dulce en la lengua.

Presente de forma natural en frambuesas, fresas, ciruelas e incluso coliflor. El xilitol finlandés se obtiene del abedul. El término xilitol en sí puede referirse a otras frutas y verduras. En ese caso, generalmente se produce a partir de maíz. Dependiendo del producto del que se obtenga, tenemos diferentes métodos de extracción. El de abedul se produce mediante fermentación realizada por bacterias y levaduras. En cambio, el de maíz se obtiene mediante la hidrólisis de biomasa.
En los alimentos, el xilitol se encuentra más comúnmente en chicles y caramelos. Se utiliza cada vez más como sustituto del azúcar en versiones saludables de dulces y pasteles. Perfecto para endulzar café, té, smoothies, postres y helados. Es resistente al calor, por lo que podemos reemplazar fácilmente el azúcar por xilitol en las recetas.
La presencia de xilitol en los chicles no es casualidad. Al consumir xilitol, no se fermenta con bacterias y, por lo tanto, no se producen ácidos que afecten negativamente al esmalte dental. Además, reduce el pH de la cavidad bucal y aumenta la producción de saliva, lo que tiene un efecto positivo en el estado de nuestros dientes. El xilitol también facilita la absorción de calcio, por lo que vale la pena incluirlo en la dieta de personas con deficiencias. Sin embargo, tiene una desventaja: si se consume en exceso, puede tener efecto laxante, por lo que conviene controlar la cantidad consumida a lo largo del día.

INTERESES
En los alimentos aparece bajo el símbolo E967.
Nuestro cuerpo es capaz de producir xilitol por sí mismo, esto ocurre en el metabolismo durante la digestión.
Al reemplazar el azúcar en las recetas por xilitol, añadimos la misma cantidad que el azúcar convencional, ya que su dulzura es similar.

INGREDIENTES
100 % Xilitol.

VALOR NUTRICIONAL POR 100 g
Valor energético: 1004,16 kJ / 240 kcal
Grasa: 0 g
de los cuales ácidos grasos saturados: 0 g
Hidratos de carbono: 100,0 g
de los cuales azúcares: 0 g
Proteína: 0 g
Sal: 0 g

ALMACENAMIENTO
Almacenar en un lugar fresco y seco.