Eritrol Eritritol 1 kg AGNEX

DESCRIPCIÓN

- un edulcorante que solo tiene 0,2 kcal
- tiene un índice glucémico de cero
- inhibe el efecto de las bacterias que causan caries en los dientes
- el sustituto perfecto del azúcar convencional

El eritrol es un edulcorante (E968). Eritrol y eritritol son nombres intercambiables del mismo producto. Es un edulcorante que pertenece al grupo de los polihidroxialcoholes o alcoholes de azúcar. Se obtiene mediante la fermentación de glucosa con levadura. El eritrol es una sustancia natural que se encuentra en algunas frutas, algas y vino tinto. Esta sustancia contiene cantidades insignificantes de calorías y tiene un índice glucémico casi nulo. Al consumirlo, deja una ligera sensación refrescante en la boca.
1g de eritritol tiene solo alrededor de 0,2 kcal, por lo que se le denomina "edulcorante sin calorías". Entre los edulcorantes disponibles, es la opción con menos calorías, que prácticamente no tiene valor nutricional, por lo que es ideal para las personas que controlan y reducen las calorías. El eritritol no es metabolizado por nuestro cuerpo, ya que no tenemos una enzima para descomponerlo en nuestro organismo. Se excreta casi por completo y no afecta en absoluto a la flora intestinal. No debe ser utilizado por niños menores de 3 años debido a su sistema digestivo aún no completamente desarrollado y, además, no tiene contraindicaciones ni efectos secundarios.
En los alimentos, el eritritol se utiliza cada vez más para la producción de dulces saludables. Mermeladas, frutas confitadas, chicles y la fabricación de suplementos dietéticos para personas que deben excluir el azúcar de su dieta. No solo actúa como edulcorante, sino que también sirve como potenciador del sabor, espesante y como sustancia que previene cambios en la consistencia, el color y el sabor del producto.
El eritritol tiene un efecto positivo en nuestro cuerpo, actúa como antioxidante y protege los dientes. Como antioxidante, se une a los radicales libres y protege nuestro cuerpo de sus efectos nocivos. También tiene la capacidad de inhibir la fermentación del azúcar, que ocurre por bacterias del género Streptococcus, que pueden causar caries en los dientes.

CARACTERÍSTICAS INTERESANTES
Cuando sustituimos el azúcar por eritritol en las recetas, debemos usar la siguiente proporción: cambie 5 g de azúcar por aproximadamente 7 g de eritritol.
No se recomienda usar eritritol para hornear pasteles de levadura, ya que ralentiza el levantamiento de la masa. A menudo se añade a otros edulcorantes como el aspartamo en productos para reducir su regusto no deseado y mejorar su sabor dulce. En cosmética, sirve como sustituto de la glicerina, que actúa como conservante, protegiendo el producto del deterioro.

APLICACIÓN
Como edulcorante para todo tipo de bebidas, tés, repostería y para cocinar.
No se recomienda el eritritol para hornear pasteles de levadura, ya que ralentiza el crecimiento de la masa.

INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS
Gluten, mostaza, apio, sésamo, soja.