Harina de alforfón 1000g - VIVIO

La harina de alforfón se produce en el proceso de molienda de los granos de alforfón. El alforfón llegó a Europa entre los siglos XIII y XV y ya era conocido en las regiones de la India en el 2000 a.C. Actualmente, Polonia es uno de los principales productores de esta materia prima en el mundo. El alforfón y sus derivados, como la sémola y la harina, se caracterizan por su uso versátil y la riqueza de nutrientes valiosos para la salud. La adición de harina de alforfón a productos dulces y de panadería aumenta significativamente sus valores saludables. Todo esto se debe a la gran cantidad de fibra dietética y proteínas valiosas. ¿Cómo reconocer la harina de alforfón? Tiene un color marrón grisáceo. Tiene un sabor muy específico. Hay un toque de amargor. Existen diferentes tipos de harina de alforfón. Cuanto mayor es el índice, más minerales y mayor es la masa de harina.
El alforfón contiene muchas vitaminas valiosas para la salud (entre ellas vitamina E y vitaminas del grupo B) y minerales (zinc, cobre, manganeso, hierro, fósforo, potasio). En 100 gramos de grano encontramos incluso de 21 a 63 mg de magnesio. Proporciona a nuestro cuerpo carbohidratos valiosos. Tiene la composición de aminoácidos más beneficiosa entre todos los cereales. Contiene del 8,5 hasta incluso el 19 % de proteínas. También es una fuente de antioxidantes que eliminan los radicales libres, que causan cambios perjudiciales en nuestro cuerpo. El componente principal del alforfón es el almidón (59-70%). Las propiedades saludables del alforfón también se deben a su alto contenido de fibra dietética (5-11%).

INGREDIENTES
Harina de alforfón

VALOR NUTRICIONAL POR 100 g
Valor energético - 1551 kJ / 367 kcal
Grasas - 2,7 g
- de los cuales grasas saturadas - 0,6 g
Carbohidratos - 68,6 g
- de los cuales azúcares - 0 g
Fibra dietética - 5,9 g
Proteínas - 14 g
Sal 0,01 g

PESO NETO: 1000 g

APLICACIÓN
La harina de alforfón es adecuada para preparar fideos, albóndigas, masa para panqueques, para espesar sopas y salsas. También podemos preparar un delicioso y nutritivo puré a base de ella. Los blinis de alforfón son muy populares en Rusia. En Japón, se preparan fideos tradicionales delgados llamados Soba con esta harina. El contenido de harina de alforfón en este producto puede ser hasta del 80%. Por otro lado, los italianos usan harina de alforfón para hacer otro tipo de fideos (los llamados Pizzoccheri), que se sirven con verduras como plato principal. En nuestras estanterías de venta encontramos gofres horneados con harina de alforfón y productos de desayuno enriquecidos con ella.
La harina de alforfón es adecuada para hornear algunos productos dulces como pasteles, galletas, tartas de masa quebrada (por ejemplo, ). Sin embargo, para la preparación de pan, debe usarse junto con harina de trigo en una proporción de 2:3. Gracias a su presencia, el pan sube muy bien, tiene una textura suave, un aroma intenso y color.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO RECOMENDADAS
Almacenar en un lugar fresco y seco.