BIO Masa madre 250 g - BIONATE

INGREDIENTES
Salvado de centeno*, agua, regulador de acidez: ácido láctico, harina de centeno*, vinagre de manzana*, almidón de patata*, regulador de acidez: ácido cítrico, polvo de suero, levadura, aceite de colza* (ingrediente ecológico certificado )

DESCRIPCIÓN

Masa madre para panaderos se obtiene mediante un proceso natural único basado en la larga experiencia de la empresa. La combinación de los INGREDIENTES adecuados
y los procesos que ocurren a una determinada hora y temperatura transformaron la bioflora y los microorganismos, lo que condujo a la elaboración de un producto de la más alta calidad.
La masa madre para panaderos apoya y facilita además la PREPARACIÓN de la masa. Aporta y conserva el fino aroma y el delicado sabor de los INGREDIENTES utilizados en el pan
, mientras que la corteza crujiente y la miga esponjosa garantizan la mejor calidad del pan.
Está disponible en paquetes de 250 g. Una porción así es suficiente para hornear 30 panes de 500 g cada uno. El producto es adecuado tanto para la venta como para el uso en máquinas y en un horno doméstico. Al hornear en el horno, puede obtener cualquier tipo de pan: redondo, alargado o con moho. Hornear en la máquina requiere algunos minutos de su tiempo para los INGREDIENTES
preparar y seleccionar el programa, el resto lo hace el dispositivo por usted.
Es un producto recomendado por la Ecología Polaca.

PREPARACIÓN

Es muy importante recordar la proporción correcta de dosificación de ácido a harina según la siguiente tabla:

span style = "font-size: 10pt; font-family: 'Open Sans', serifenlos; line-height: 1 15 %; " Dosificación:

Panes de trigo aproximadamente 1-2 % (10 - 20 g por 1 kg de harina)

Panes de trigo-centeno aproximadamente 2-3 % (20 - 30 g por 1 kg de harina)

Panes multicereales aproximadamente 3-4 % (30 - 40 g por 1 kg de harina)

Panes de centeno aproximadamente 5 % (50 g por 1 kg de harina)

Pan casero - en el horno:

1. INGREDIENTES preparados y pesados
deben amasarse a mano durante unos 10 minutos o en una batidora 5 minutos a baja velocidad y 3 minutos a velocidad media para obtener la consistencia correcta y uniforme.

2. Cubre la masa amasada con un paño y déjala reposar aproximadamente 20 minutos a temperatura ambiente.

3. Luego divide la masa a tu gusto en porciones de 350g / 450g / 550g y forma barras alargadas. Humedece la parte superior con agua, colócala sobre una esponja o paño húmedo, luego úntala y espolvorea al gusto, por ejemplo, con semillas de girasol, semillas de lino, harina integral tipo 1850, salvado o muesli.

4. Coloca el pastel preparado y decorado en los moldes previamente engrasados y cúbrelo con un paño.

5. Coloca los moldes en un lugar cálido durante aproximadamente 45-60 minutos para que dupliquen su volumen. Para evitar que la superficie se "despegue", rocíala con agua después de 20 minutos.

6. Después de que la masa haya levado, colócala en un horno precalentado a aproximadamente 210 grados Celsius. Antes de meterla, puedes rociar la masa con agua y hacer un corte decorativo con un cuchillo. Coloca un recipiente con agua en el horno.

7. Hornear según el peso durante 35/56/50 minutos.

8. Después de hornear, sacar el pan de los moldes para que se enfríe. Para que la corteza brille, rociar con agua después de sacarlo.

Hornear pan casero en una máquina.

1. Todos los INGREDIENTES
poner en el molde de la máquina, verter agua y seleccionar el programa de horneado.

2. Si la máquina no tiene funciones programables, recomendamos ajustar el tiempo a unas 2,5 horas (con una precisión de 15 minutos) o según su propio criterio. p

3. Después de hornear, sacar el pan del molde y colocarlo nuevamente sobre una tabla de cortar.

VALOR NUTRICIONAL EN 100 g
Valor energético: 702,39 kJ;
Grasa: 1,55 g;
de los cuales ácidos grasos saturados: 0,16 g;
Carbohidratos: 25,66 g; br / de los cuales azúcares: 4,50 g;
Proteína: 5,96 g;
Sal: 0,009 g

INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS
Contiene levadura, suero, centeno.

ALMACENAMIENTO RECOMENDADO
Almacenar en un frasco con tapa a 4 - 22 grados C.