BIO-Agar 50 g - PORTO MUINOS

INGREDIENTES
Agar-Agar * 100% (* ingrediente orgánico certificado)

DESCRIPCIÓN
El agar-agar sirve como agente gelificante, espesante y estabilizador.
Una excelente alternativa a la gelatina animal. El agar-agar, a menudo llamado gelatina marina, es un agente gelificante obtenido de algas marinas de la familia de las algas rojas. Se encuentra en las paredes celulares de las algas marinas, pertenece a los polisacáridos, es una mezcla de agarosa y agaropectina. En la industria alimentaria es conocido bajo el código E406 y se utiliza en laboratorios como agente gelificante y espesante, además de ser un componente de nutrientes. No tiene sabor, ni olor y es incoloro, lo que lo hace muy versátil. Se disuelve bien en agua hirviendo y se funde a 34-43 grados Celsius. Cabe recordar que las propiedades gelificantes del agar también dependen del pH de la solución, disminuyendo con soluciones ácidas. Además, actúa como un agente que elimina el sabor de los productos y conserva su aroma.

PREPARACIÓN
Disolver agar-agar en agua tibia
Calentar para cocinar. Dejar enfriar.
Al enfriar, la solución acuosa forma un gel (después de 20 minutos - estructura fibrosa, después de 2 - 3 horas - estructura gelatinosa).
El agar-agar mantiene su consistencia a temperatura ambiente.
Estructura muy delicada: 0,80 g / 500 ml (0,16 %)
Estructura fina: 1,50 g / 500 ml (0,3 %)
Estructura dura: 5,00 g / 500 ml (1 %)
Estructura muy dura: 7,00 g / 500 ml (1,4 %)