Agar - 100 g AGNEX-Agar

DESCRIPCIÓN

Agar - Agar 100g AGNEX

- potente agente gelificante
- universal debido a la ausencia de sabor y olor
- utilizado para medios en laboratorios

El agar-agar, a menudo llamado gelatina marina, es un agente gelificante hecho de algas marinas de la familia de las algas rojas. Se encuentra en las paredes celulares de las algas marinas, pertenece a los polisacáridos y es una mezcla de agarosa y agaropectina. En la industria alimentaria es conocido bajo el código E406 y se utiliza en laboratorios como agente gelificante y espesante, además de ser un componente de nutrientes. No tiene sabor, ni olor y es incoloro, lo que lo hace muy versátil. Se disuelve bien en agua hirviendo y se funde a 34-43 grados Celsius. Cabe recordar que las propiedades gelificantes del agar también dependen del pH de la solución, disminuyendo con soluciones ácidas. Además, actúa como un agente que elimina el sabor de los productos y conserva su aroma.

INGREDIENTES
Agar-agar.

APLICACIÓN
Debe añadirse alrededor del punto de ebullición del agua (máxima solubilidad) y se disuelve a temperaturas superiores a 80 grados Celsius. La gelificación del producto ocurre cuando el líquido se enfría a una temperatura de 32-39 grados Celsius. La disolución mediante calentamiento y enfriamiento del producto puede repetirse muchas veces.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO RECOMENDADAS
Almacenar a temperatura ambiente en un lugar seco y fresco.