Xylit 1 kg (Finland) - SANTINI

- har 40 % færre kalorier end sukker
- 1 gram er 2,4 kalorier
-Xylit glykæmiske indeks er kun 8
-sænker pH-værdien i mundhulen
-forbedrer optagelsen af calcium i kroppen

Xylit er som regel birkesukker, men kan også udvindes fra andre planteprodukter. Det er et derivat af xylose, en polyhydroxy- eller sukkeralkohol. Dens struktur stimulerer receptorerne, der er ansvarlige for den søde smag på tungen.
Det forekommer naturligt i hindbær, jordbær, blommer og endda blomkål. Finsk xylitol er fremstillet af birk. Begrebet xylitol kan også henvise til andre frugter og grøntsager. Så er det som regel fremstillet af majs. Afhængigt af det produkt, det er udvundet fra, har vi forskellige udvindingsmetoder. Birk fremstilles ved fermentation, der udføres af bakterier og gær. Derimod fremstilles det af majs ved hydrolyse af biomasse.
I fødevarer findes xylitol mest almindeligt i tyggegummi og slik. Det bruges i stigende grad som sukkererstatning i sunde versioner af slik og kager. Perfekt til at søde kaffe, te, smoothies, desserter og is. Det er varmebestandigt, så vi kan nemt erstatte sukker i opskrifter med xylitol.
Tilstedeværelsen af xylitol i tyggegummi er ikke tilfældig. Når xylitol indtages, fermenteres det ikke med bakterier, og der dannes derfor ingen syrer, der påvirker tandemaljen negativt. Det sænker også pH-værdien i mundhulen og øger spytproduktionen, hvilket har en positiv effekt på tilstanden af vores tænder. Xylitol letter også optagelsen af calcium, hvorfor det er værd at inkludere det i kosten for personer med mangel. Det har dog en ulempe: hvis det indtages i for store mængder, kan det have en afførende virkning, så det er værd at kontrollere den daglige indtagelse. Xylitol, som ligner sukker og endda har en lignende sødme, adskiller sig især i kalorieindholdet. Dens energiværdi er meget lavere, op til 40 %. 1 gram er kun 2,4 kalorier. Dens glykæmiske indeks er kun 8, til sammenligning har konventionel saccharose GI = 70 og glukose GI = 100. Derved øger xylitol ikke vores blodsukker så meget som traditionelt sukker. Derfor er det velegnet som sukkererstatning for personer, der bør undgå fødevarer med højt glykæmisk indeks i deres kost og ikke ønsker at undvære at søde kaffe, te eller søde snacks og kager.

INTERESSANTE FAKTA
Vores krop er i stand til at producere xylitol selv, dette sker i stofskiftet under fordøjelsen.
Ved at erstatte sukker i opskrifter med xylitol kan vi tilføje den samme mængde som traditionelt sukker, da dens sødme er lignende.
I fødevarer er det angivet under symbolet E967.

INGREDIENSER

100 % Xylitol

NÆRINGSINDHOLD PR. 100 g
Energiværdi: 1004,16 kJ / 240 kcal
Fedt: 0 g
heraf mættede fedtsyrer: 0 g
Kulhydrater: 100 g
heraf sukker: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g

ANBEFALEDE OPBEVARINGSBETINGELSER
Opbevares på et tørt sted under 25 grader Celsius.