Xylit 1 kg (pose) (Finland) - SANTINI

BESKRIVELSE

-har 40 % lavere energiværdi end sukker
-1 gram er 2,4 kalorier
-Xylit har en glykæmisk indeks på kun 8
-sænker pH-værdien i mundhulen
-forbedrer optagelsen af calcium i kroppen

Xylit er for det meste birkesukker, men kan også udvindes fra andre planteprodukter. Det er en polyhydroxy- eller sukkeralkohol, et derivat af xylose. Dens struktur stimulerer receptorerne, der er ansvarlige for den søde smag på tungen.
Det forekommer naturligt i hindbær, jordbær, blommer og endda blomkål. Finsk xylitol er fremstillet af birketræ. Begrebet xylitol kan henvise til andre frugter og grøntsager. Så er det mest fremstillet af majs. Afhængigt af produktet, det er udvundet fra, har vi forskellige udvindingsmetoder. Birk fremstilles ved fermentation udført af bakterier og gær. Majs derimod fremstilles ved hydrolyse af biomasse.
Xylitol, der ligner sukker og endda har en lignende sødme, adskiller sig især i kalorieindholdet. Dens energiværdi er meget lavere, op til 40 %. 1 gram er kun 2,4 kalorier. Dens glykæmiske indeks er kun 8, til sammenligning: almindelig saccharose har GI = 70 og glukose GI = 100. Derved øger xylitol ikke vores blodsukker så meget som almindeligt sukker. Derfor er det en god sukkererstatning for personer, der bør undgå fødevarer med et højt glykæmisk indeks i deres kost og ikke ønsker at undvære at søde kaffe, te eller søde snacks og kager.
I fødevarer findes xylitol mest almindeligt i tyggegummi og slik. Det bruges i stigende grad som sukkererstatning i sunde versioner af slik og kager. Perfekt til at søde kaffe, te, smoothies, desserter og is. Det er varmebestandigt, så vi kan nemt erstatte sukker med xylitol i opskrifter.
Tilstedeværelsen af xylitol i tyggegummi er ikke tilfældig. Når xylitol indtages, fermenteres det ikke med bakterier, og der dannes derfor ingen syrer, der påvirker tandemaljen negativt. Det sænker også pH-værdien i munden og øger spytproduktionen, hvilket har en positiv effekt på vores tænders tilstand. Xylitol letter også optagelsen af calcium, hvorfor det er værd at inkludere det i kosten for personer med mangel. Det har dog en ulempe: hvis det indtages i for store mængder, kan det føre til afføring, så det er værd at kontrollere den daglige indtagelse.

INTERESSE
Vores krop er i stand til at producere xylitol selv, det dannes i stofskiftet under fordøjelsen.
Når vi erstatter sukker med xylitol i opskrifter, tilføjer vi den samme mængde som almindeligt sukker, fordi dens sødme er lignende.
I fødevarer optræder det under symbolet E967.

INGREDIENSER
100 % Xylitol

NÆRINGSINDHOLD PR. 100 g
Energi: 1000 kJ / 240 kcal;
Fedt: 0 g
heraf mættede fedtsyrer: 0 g
Kulhydrater: 99,8 g
heraf sukker: 0,2 g
heraf polyoler (polyoler): 98,5 g
Protein: 0 g
Salt: 0,01 g

ANBEFALET TILSTAND OG OPBEVARING
Opbevar på et tørt sted under 25 grader Celsius.