Jordskok 500g

Topinambur værdsættes for sin originale smag og sine positive sundhedsfremmende egenskaber, især i diæten for diabetikere.

Indtagelse af 1 topinamburknold om dagen (60 g) er en terapeutisk dosis inulin, der forbedrer sundheden, fremmer væksten af bifidobakterier i tarmen og bidrager til regulering af forstyrrelser i stofskifte- og cirkulationssystemet: f.eks. ved diabetes og fedme.

Den kan indtages i mange former. Udvalget omfatter i øjeblikket ikke kun friske topinamburknolde, men også saft, chips, frysetørret topinambur og syltet topinambur. Inulin er kendetegnet ved en høj modstandskraft mod varmebehandling, så knolde kan koges, bages og steges. Dem, der aldrig har spist en fiberrig kost, bør gradvist integrere topinambur i deres kostplan.

Topinambur tilberedes på samme måde som kartofler, men i kortere tid.