Gurkemeje malt - 100g VIVIO

Malen gurkemeje er et fremragende tilskud til gryderetter, supper og ris. Det fremhæver også perfekt smagen af bouillon, fjerkræ, fisk, skaldyr og forskellige slags syltede varer.

Brug i køkkenet:
• Fra gurkemeje fremstilles et farvestof kaldet curcumin. Det bruges til at farve ris, pasta og syltede grøntsager.
• Gurkemeje bruges til at krydre saucer og fjerkræretter.
• Interessant nok kan gurkemeje 'forfalskes som safran', bemærkede den berømte rejsende Marco Polo. Gurkemeje har en lignende farve som safran, og selvom smagen er helt anderledes, kan den med succes bruges som erstatning.
For at øge biotilgængeligheden af gurkemeje-curcumin anbefales det at tilføje det til retter i nærvær af peber, da piperin øger dens biotilgængelighed. Du kan dog også nemt tilføje det til cocktails og smoothies for at opnå en fantastisk farve. For at gøre farven mere intensiv bør gurkemeje eller karry svitses let i noget kokosolie eller smør.

Hvorfor er gurkemeje sundt?

De sundhedsfremmende egenskaber ved gurkemeje skyldes de forbindelser, der kaldes curcuminoider, som den indeholder. Den indeholder mange værdifulde mineraler og vitaminer (B, E og K). Den har antioxidative og antiinflammatoriske egenskaber, har en positiv indvirkning på immunsystemet og hjælper med at regulere sekretionen af fordøjelsessafter, hvilket fører til en bedre stofskifte. Derudover påvirker den kredsløbet og det neurologiske system. Ved ekstern anvendelse understøtter den oplysningen af misfarvninger og har en positiv effekt på hårets tilstand.