Krystallinsk xylit 500 g (Finland) - SANTINI

DESCRIPTION

- har 40 % færre kalorier end sukker
- 1 gram svarer til 2,4 kalorier
- glykæmisk indeks for xylit er kun 8
-sænker pH-værdien i munden
-forbedrer optagelsen af calcium i kroppen

Xylit er som regel birkesukker, men kan også udvindes fra andre planteprodukter. Det er et derivat af xylose, en polyhydroxy- eller sukkeralkohol. Dens struktur stimulerer receptorerne, der er ansvarlige for den søde smag på tungen.
Det forekommer naturligt i hindbær, jordbær, blommer og endda blomkål. Finsk xylitol er fremstillet af birketræ. Begrebet xylitol kan også henvise til andre frugter og grøntsager. Så er det som regel fremstillet af majs. Afhængigt af det produkt, det er udvundet fra, har vi forskellige udvindingsmetoder. Birkebaseret xylitol fremstilles ved fermentation udført af bakterier og gær. Derimod fremstilles majsbaseret xylitol ved hydrolyse af biomasse.
I fødevarer findes xylitol mest almindeligt i tyggegummi og slik. Det bruges i stigende grad som sukkererstatning i sunde versioner af slik og kager. Perfekt til at søde kaffe, te, smoothies, desserter og is. Det er varmebestandigt, så vi kan nemt erstatte sukker med xylitol i opskrifter.
Tilstedeværelsen af xylitol i tyggegummi er ikke tilfældig. Når xylitol indtages, fermenteres det ikke med bakterier, og der dannes derfor ingen syrer, der påvirker tandemaljen negativt. Det sænker også pH-værdien i mundhulen og øger spytproduktionen, hvilket har en positiv effekt på tilstanden af vores tænder. Xylitol letter også optagelsen af calcium, hvorfor det er værd at inkludere i kosten for personer med mangel. Det har dog en ulempe: hvis det indtages i for store mængder, kan det have en afførende virkning, så det er værd at kontrollere den daglige indtagelse. Xylitol, der ligner sukker og endda har lignende sødme, adskiller sig især i kalorieindholdet. Dens energiværdi er meget lavere, op til 40 %. 1 gram er kun 2,4 kalorier. Dens glykæmiske indeks er kun 8, til sammenligning har almindelig saccharose GI = 70 og glukose GI = 100. Dette betyder, at xylitol ikke hæver vores blodsukker så meget som almindeligt sukker. Derfor er det velegnet som sukkererstatning for personer, der bør undgå fødevarer med højt glykæmisk indeks i deres kost, men ikke ønsker at undvære at søde kaffe, te eller søde snacks og kager.

INTERESSANTE FAKTA
Vores krop er i stand til at producere xylitol selv, dette sker under stofskiftet under fordøjelsen.
For at erstatte sukker med xylitol i opskrifter, tilføjer du den samme mængde som almindeligt sukker, da det har lignende sødme.
I fødevarer er det angivet under symbolet E967.

INGREDIENSER
100 % xylitol.

NÆRINGSINDHOLD PR. 100 g
Energiværdi: 1000 kJ / 240 kcal;
Fedt: 0 g
heraf mættede fedtsyrer: 0 g
Kulhydrater: 99,8 g
heraf sukker: 0,2 g
heraf flerværdige alkoholer (polyoler): 98,5 g
Protein: 0 g
Salt: 0,01 g

ANBEFALET OPBEVARING
Opbevares på et tørt sted under 25 grader Celsius.