Herb Schwarze Pfefferkörner glutenfri 50 g

Herb Schwarze Pfefferkörner glutenfri 50 g

Hvad er sort peber?

Sort peber [latin: Piper nigrum] er en tropisk vinplante med træagtige nedre dele, der kan blive op til 15 meter høj. Peber omtales nogle gange som "krydderiernes konge", da det sammen med salt er det mest anvendte krydderi på alle kontinenter. Handel med peber og andre eksotiske krydderier viste sig at være en af de vigtigste drivkræfter bag geografiske opdagelser. Interessant nok blev peber i middelalderen brugt som betalingsmiddel i en periode. Råmaterialet til urter og krydderier er frugterne fra denne plante. Ikke alle ved, at alle tre pebersorter - sort, grøn og hvid peber - faktisk er frugter fra den samme plante, der høstes i forskellige modningsstadier. Den mest kendte sort, sort peber, er den grønne, umodne frugt, der først bliver sort og rynket ved langsom tørring i solen.

Sort peber i køkkenet

At sort peber uden for salt er et uundværligt krydderi i enhver køkken, står næppe for nogen til diskussion. En eller to knivspidser malt sort peber tilføjes til de fleste tørre retter for at forbedre deres smag med et strejf af skarphed. Det er inkluderet i næsten enhver ingrediensliste til tilberedning af en suppe, en kødret eller en salat. Malt sort peber er et yderst alsidigt krydderi. Det tilføjes til alle steg, marinader og saucer. Det passer særligt godt til kødtyper som svinekød, oksekød, fårekød og lammekød. Det har den unikke egenskab at vække smagen af fede retter. Ingen suppe, ingen guddommelig ret og ingen fiskeret kan undvære det. Det er værd at vide, at kilden til peberens skarpe smag er det øverste lag af frugten, som indeholder piperin.

Tips

Opbevar den i lufttætte beholdere. Af denne grund er hver af vores krydderipakker forsynet med en lynlås, der gør det nemt at lukke og åbne. Med malet sort peber i en almindelig folie, mister det ikke kun sit dejlige aroma meget hurtigt efter åbning, men det kan også meget let falde ud af emballagen, f.eks. i en skuffe eller et skab. Deres bekvemmelighed er vigtig for os! For at udnytte den fulde smag og aroma af den sorte peber, tilføj den helst helt til sidst i tilberedningsprocessen til retterne.

Produktsammensætning:

100% malt sort peber. Råmateriale af højeste kvalitet.

Oprindelsesland:

Vietnam

Hvad kan man krydre med sort peber?

• Suppen
• Kødretter, især svine-, okse-, fåre- og lammekød
• fed mad
• Fiskeretter
• Salater og grøntsagsretter
• Geléer og saucer

Sort peber - yderligere egenskaber

• På grund af sit piperinindhold forøger peber optagelsen af næringsstoffer, vitaminer og mineraler.
• Skarpe krydderier kendetegnes ved, at de øger kroppens varmeproduktion, hvilket fremskynder stofskiftet. Af denne grund er krydderier som chili og sort peber meget nyttige i kampen mod vægtøgning.
• Piperinen, som findes i sort peber, stimulerer mavesaftsekretionen, hvilket letter fordøjelsen og stimulerer appetitten.
• Sort peber har også en slimopløsende virkning, og på grund af denne egenskab bør man tænke på det ved hoste eller forkølelse. Det virker hævelsesdæmpende på luftvejene og hjælper desuden ved betændelse i bihulerne og bronkierne. For at udnytte dets egenskaber kan det bruges i form af en stærkt pebret, varm bouillon eller som tilføjelse til te.