Glutenfri piment 50 g

Piment - Egenskaber

Piment er frugten fra pimenttræet, også kendt som krydderibusk(Pimenta dioica). Det er hjemmehørende i de tropiske regioner i Mellemamerika og Mexico. En del af den vare, der leveres til Europa, kommer fra Jamaica. Pimenttræet bliver op til 10-12 meter højt, er stedsegrønt og har læderagtige, skinnende blade. Frugterne er grønne, bliver røde ved modning og antager en smuk brun farve ved tørring. Pimentfrugterne, der bruges som fødevare, høstes før modning. Det er interessant, at piment er det eneste krydderi, der udelukkende dyrkes på den vestlige halvkugle.

Piment - kulinarisk brug

Piment har en uimodståelig aroma, hvor gourmeter kan genkende toner af kardemomme, muskatnød, kanel, peber og mange andre almindeligt anvendte krydderier. Deraf kommer også det engelske navn for dette krydderi, Allspice, som antyder, at det indeholder smagen og aromaen af næsten alle krydderier. Hovedanvendelsen af dette krydderi er at berige smagen af marinader, saucer og supper af alle slags. Derudover bruges piment til at krydre forskellige slags kød, herunder lammekød, svinekød og kalvekød samt hjemmelavede pølser. Det skal ikke glemmes, at krydderiet også er en fast bestanddel af hjemmelavede syltede agurker. En interessant anvendelse af piment er forfining af søde likører, kager eller peberkager.

Tips

Opbevar agurkene i lufttætte, genanvendelige beholdere. Af denne grund er hver af vores krydderipakker forsynet med en lynlås, der gør det nemt at lukke og åbne. Med allike i almindelig folie taber den ikke kun meget hurtigt sin dejlige aroma efter åbning, men den kan også meget let falde ud af emballagen, for eksempel i en skuffe eller et skab. Deres bekvemmelighed er vigtig for os! Hele krydderier, såsom allike, afgiver deres aroma langsommere, så det er værd at tilføje dem i en tidligere fase af madlavningen.

Piment - medicinske egenskaber

Piment stimulerer de sekretoriske funktioner i fordøjelseskanalen og hæmmer overdreven gæring. Den udmærker sig ved et højt indhold af virksomme stoffer, der lindrer inflammatoriske processer og smerter. Det er derfor værd at overveje ved muskelsmerter, ledsmerter eller tandpine. Den forbedrer blodcirkulationen, beskytter hjertet og forbedrer dets funktion. Studier viser, at piment har en væksthæmmende virkning på bakterierne Escherichia coli og Listeria monocytogenes.

Hvad skal krydres med allike?

• alle slags supper og saucer
• Kødsmarinader
• Konserves - især syltede agurker
• Bigos
• hjemmelavede pølser
• Desserter, f.eks. honningkager
• hjemmelavede likører