Skrællet hvid sesam 1000g - VIVIO

Sesam er en enårig plante, der tilhører oliefrøfamilien. Det er en forgrenet flerårig med en stamme på omkring 50 centimeter høj. Interessant nok kendetegnes denne plante ved store grønne blade med takkede kanter. Den mest værdifulde del af sesam har gennem generationer været dens frugter, som indeholder frøkapsler med op til firs bitte små sesamfrø. De velkendte frø kendetegnes ved en flad, let oval form og er for det meste omkring 3 mm store. Lige efter de er skrællet fra kapslen, er de hvide. Alligevel antager de med tiden en let cremet farve.
Interessant nok er sesam en af de ældste oliefrø, der dyrkes af mennesker. De første tegn på dette finder vi i kilder, der er op til 4.000 år gamle. Det er vigtigt at vide, at i det gamle Babylon blev små sesamfrø betragtet som gudernes egen krydderi. Dette produkt var også meget populært i Afrika, Kina og Indien, hvor endda en ny sort (indisk sesam) blev avlet. Selvom tiderne har ændret sig, har sesam fortsat sin popularitet. I dag dyrkes den i stor skala i Indien og Kina. Ikke desto mindre betragtes også lande i Syd- og Mellemamerika samt Sudan som verdensproducenter af denne delikatesse.
Sesam har været en del af menneskets liv så længe, at den har fundet en fast plads i vores kultur og endda religion. I mange kulturer betragtes den som et symbol på lykke og sundhed. Ikke underligt, for den indeholder masser af vitaminer og mineraler. Blandt dem fortjener calcium, magnesium, fosfor, selen, zink og jern særlig opmærksomhed. Derudover kan skrællet sesam forsyne vores krop med B-vitaminer (inklusive uundværlig folinsyre) . Det mest værdifulde ved sesamfrø er dog umættede fedtsyrer som sesamol og fenolisk sesaminol. Derudover indeholder disse små frø plante-fytosteroler, der er nødvendige for det gnidningsfrie fungerende cirkulationssystem.
Skrællet sesam har en sød, let smørret smag. Den kendetegnes også ved sin enestående aroma, som ikke kun anvendes i køkkenet, men også i kosmetik- og farmaceutisk industri.

SAMMENSÆTNING
Hvid sesam

NÆRINGSINDHOLD PR. 100 g
Energi - 2710 kJ / 656 kcal
Fedt - 60 g
- heraf mættede fedtsyrer - 6,7 g
Kulhydrater - 2,1 g
- heraf sukkerarter - 1,6 g
Kostfibre - 7,9 g
Protein - 23 g
Salt - 0,03 g

NETTOVÆGT: 1000 g

ANVENDELSE
Sesam er ikke kun udbredt i orientalske retter. På grund af dens unikke smag og overgennemsnitlige næringsværdi kan vi bruge den på mange måder i vores køkken;
- For det første: Ved tilberedning af morgenmad egner den sig perfekt som tilsætning til grød eller hjemmelavede fuldkornsboller;
- For det andet: Det er værd at lave en velsmagende tahinipaste af den, som kombineres perfekt med smagen af naturel yoghurt og friske frugter;
- For det tredje: Skrællet sesam egner sig perfekt som aromatisk overtræk til kylling eller som sprød tilføjelse til grøntsalater;
- For det fjerde: Små sesamfrø kan tilsættes hjemmelavede fuldkornskiks eller bruges til at bage aromatiske kager.
Interessant nok kan små sesamfrø i kombination med aromatisk sesamolie bruges til benmassage, som også fungerer som en nærende peeling.

ANBEFALEDE OPBEVARINGSBETINGELSER
Opbevares på et tørt og køligt sted.