Bockshornkleekorn - 100g VIVIO

Hvordan bruger man bukkehorn, og hvad krydrer det?

Måden, du spiser bukkehorn på, afhænger af den effekt, du ønsker at opnå. For at stimulere appetitten er det bedst at spise det før et måltid. At drikke bukkehorn (i form af en infusion) kan bruges ved problemer med åndedræts- eller fordøjelsessystemet. Hele frø (2 teskefulde) skal hældes med varmt vand og trække i 30 minutter. Som krydderi kan vi også med succes bruge "Guds urt" i vores køkken. Malet bukkehorn krydres med kogte grøntsager, hytteost og yoghurt-dips. Det kan bruges til at krydre ostekoteletter og æggeretter. Før det tilsættes til nogle retter, er det værd at lade det trække i vand eller riste det i en tør pande. Dette fjerner den karakteristiske bitre eftersmag. Vandet, som frøene er blevet udblødt i, kan bruges til at lave en interessant drik. Bland det blot med honning, og så er det klar. Bukkehorn beriger smagen af krydrede supper, bouillon eller hjemmebagt brød. Vi kan også tilsætte det til ost. Det passer godt til kartofler, fisk og tomatretter. En interessant idé er at lave hjemmelavet sennep med bukkehorn. Alt, hvad du behøver, er æblecidereddike, sennepsfrø, et nip kanel, hvidløg og salt. Denne oprindelige smag vil helt sikkert begejstre alle i husstanden.

Bukkehorn er en vigtig ingrediens i det vegetariske køkken, da det giver grøntsagsretter en behagelig aroma. Bukkehorn er en ingrediens i karry. Det bruges i køkkenet som frø, der males i en morter. Det findes især i det indiske og thailandske køkken – denne urt er en del af mange nationale retter og giver dem en udpræget, krydret smag.