Sacharóza v laboratoři: Vlastnosti, reakce a praktické využití
21 Dec 2025
Sacharóza, známá také jako řepný cukr, je široce rozšířený cukr, který hraje důležitou roli v mnoha oblastech každodenního života. Co se však přesně skrývá za touto molekulou a jaké vlastnosti a reakce jsou významné pro laboratorní aplikace? V tomto příspěvku se podrobněji podíváme na sacharózu a její všestranné možnosti využití.
Chemická struktura sacharózy
Sacharóza je disacharid složený z monosacharidů glukózy a fruktózy. Jeho chemický vzorec je C₁₂H₂₂O₁₁. Molekula se skládá z molekuly glukózy a molekuly fruktózy, které jsou vzájemně propojeny glykosidickou vazbou.
Strukturu sacharózy lze znázornit následovně: