Xylitol Danisco Finsk björk 500g STANLAB

BESKRIVNING

Xylit Danisco Finnische Birke 500 g STANLAB

- 40 % färre kalorier än socker
- 1 gram motsvarar 2,4 kcal
- glykemiskt index för xylitol är bara 8
- sänker pH-värdet i munhålan
- underlättar upptaget av kalcium i kroppen

Xylitol är främst björksocker, men kan också utvinnas från andra växtprodukter. Det är en polyhydroxi- eller sockeralkohol, en derivat av xylos. Dess struktur stimulerar receptorerna som är ansvariga för den söta smaken på tungan.
Det förekommer naturligt i hallon, jordgubbar, plommon och till och med blomkål. Finsk xylitol är framställt av björk. Termen xylitol kan också avse andra frukter och grönsaker. Då framställs det oftast av majs. Beroende på vilken produkt det utvinns från har vi olika metoder för framställning. Björk framställs genom jäsning av bakterier och jäst. Majs framställs däremot genom hydrolys av biomassa.
Xylitol, som ser ut som socker och till och med har liknande sötma, skiljer sig främst i kaloriinnehåll. Dess energivärde är mycket lägre, upp till 40 %. 1 gram innehåller endast 2,4 kcal. Dess glykemiska index är bara 8, jämfört med vanlig sackaros som har GI = 70 och glukos som har GI = 100. Därför höjer xylitol inte blodsockernivån lika mycket som vanligt socker. Det är därför lämpligt som sockerersättning för personer som bör undvika livsmedel med högt glykemiskt index men inte vill avstå från att söta kaffe, te eller söta snacks och kakor.
I livsmedel finns xylitol oftast i tuggummi och godis. Det används alltmer som sockerersättning i hälsosamma versioner av godis och kakor. Perfekt för att söta kaffe, te, smoothies, desserter och glass. Det är värmebeständigt, så vi kan säkert ersätta socker med xylitol i recept.
Närvaron av xylitol i tuggummi är ingen slump. När det konsumeras jäser inte xylitol med bakterier och producerar därför ingen syra som påverkar tandens emalj negativt. Dessutom sänker det pH-värdet i munhålan och ökar salivproduktionen, vilket har en positiv inverkan på våra tänder. Xylitol underlättar också upptaget av kalcium, så det är fördelaktigt att inkludera det i kosten för personer med brist. Dock har det nackdelen att för mycket konsumtion kan orsaka avföring, så du bör kontrollera den dagliga mängden.

INTRESSE
Vår kropp kan själv producera xylitol, som bildas under ämnesomsättningen vid matsmältningen.
Genom att ersätta socker i recept med xylitol använder vi samma mängd som vanligt socker, eftersom det är lika sött.
W-Lebensmittel visas under symbolen E967.

INGREDIENSER
100 % finsk xylitol.