Xylitol 1 kg (påse) (Finland) - SANTINI

BESKRIVNING

-har 40 % lägre energivärde än socker
-1 gram innehåller 2,4 kalorier
- Xylitols glykemiska index är bara 8
-sänker pH-värdet i munhålan
-förbättrar kalciumupptaget i kroppen

Xylitol är oftast björksocker men kan också utvinnas från andra växtprodukter. Det är en polyhydroxy- eller sockeralkohol, en derivat av xylose. Dess struktur stimulerar receptorerna som ansvarar för den söta smaken på tungan.
Det förekommer naturligt i hallon, jordgubbar, plommon och till och med blomkål. Finskt xylitol är xylitol framställt från björk. Själva begreppet xylitol kan också avse andra frukter och grönsaker. Då tillverkas det oftast från majs. Beroende på produkten det utvinns från har vi olika tillverkningsmetoder. Björk framställs genom jäsning som utförs av bakterier och jästsvampar. Xylitol från majs framställs däremot genom hydrolys av biomassa.
Xylitol, som ser ut som socker och till och med har en liknande sötma, skiljer sig främst i kaloriinnehåll. Dess energivärde är mycket lägre, upp till 40 %. 1 gram innehåller bara 2,4 kalorier. Dess glykemiska index är bara 8, jämfört med vanligt sackaros som har GI = 70 och glukos GI = 100. Därför höjer xylitol vårt blodsocker inte lika mycket som vanligt socker. Det är därför ett bra sockerersättningsmedel för personer som bör undvika produkter med högt glykemiskt index i sin kost men inte vill avstå från att söta kaffe, te eller söta snacks och kakor.
Xylitol finns oftast i livsmedel som tuggummin och godis. Det används alltmer som sockerersättning i hälsosammare versioner av godis och kakor. Perfekt för att söta kaffe, te, smoothies, desserter och glass. Det är värmetåligt, så vi kan enkelt ersätta socker med xylitol i recept.
Närvaron av xylitol i tuggummi är ingen slump. Vid konsumtion av xylitol fermenteras det inte av bakterier, vilket innebär att inga syror bildas som negativt påverkar tandemaljen. Dessutom sänker det pH-värdet i munhålan och ökar salivproduktionen, vilket har en positiv effekt på våra tänders tillstånd. Xylitol underlättar också upptaget av kalcium, vilket gör det fördelaktigt för personer med bristsymptom att inkludera det i kosten. Det har dock en nackdel: om det konsumeras i för stora mängder kan det leda till laxerande effekt, så det är bra att kontrollera mängden som konsumeras under dagen.

INTRESSE
Vår kropp kan själv producera xylitol, det bildas i ämnesomsättningen under matsmältningen.
När vi ersätter socker med xylitol i recept tillsätter vi samma mängd socker som vanligt socker eftersom dess sötma är liknande.
I livsmedel förekommer det under symbolen E967.

INGREDIENSER
100 % Xylitol

NÄRINGSVÄRDE PER 100 g
Energi: 1000 kJ / 240 kcal;
Fett: 0 g
varav mättade fettsyror: 0 g
kolhydrater: 99,8 g
varav socker: 0,2 g
varav polyoler (Polyole): 98,5 g
Proteiner: 0 g
Salt: 0,01 g

REKOMMENDERAT TILLSTÅND OCH FÖRVARING
Förvaras på en torr plats under 25 grader Celsius.