Mjölksyra avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Vi kan krydda varje rätt som vi har tillagat med ättika eller citronsaft.

Den har en ovärderlig smak som tillsats till soppor, marinader, såser, soppor, sallader, huvudrätter med fisk, konserverade grönsaker och frukter samt hemlagad syrning av mjölk och grädde.

AVITEK 30 % MJÖLKSYRA
NATURLIGT POLSKT KRYDDA I DITT KÖK
(Fermentationsprodukt av sockerbetor)

Avitek är en 30 % vattenlösning av mjölksyra.

Vad är mjölksyra?
Mjölksyra i livsmedel bildas genom naturlig fermentering av enkla sockerarter, alltså laktos i mjölk och fruktos i grönsaker och frukt.
Denna syra utvanns först från surmjölk, därav namnet.

Närvaron av mjölksyra i mjölk förändrar naturligt dess struktur och smak. Denna process används vid tillverkning av ost, yoghurt, kefir och andra mjölkprodukter.
Mjölksyra framställs också genom fermentering (syrning) av vissa grönsaker, t.ex. gurkor, kål, rödbetor ...

Den bär symbolen E270 som livsmedelstillsats. Den används för surhetsreglering och, till skillnad från ättika, tas den upp helt av kroppen och skadar därför inte lever, njurar, bukspottkörtel, blåsa eller gallblåsa.

Tack vare sina bakteriologiska egenskaper hämmar den tillväxten av skadliga mikroorganismer i matsmältningskanalen, vilket har en positiv effekt på matsmältningsprocessen. Innehåller livsviktiga mikronäringsämnen, såsom kalcium, magnesium, kalium och järn. Produkter med fermenterad mjölksyra har varit kända som välgörande kosttillskott i många år. Många forskare associerar människors livslängd med en hög konsumtion av fermenterade - syrade produkter.

AVITEK SOM TILLSATS TILL PRODUKTER
Koncentrationen av mjölksyra i milda marinader bör vara 0,45-0,80 %,
medelstark 1-1,5 %, stark upp till 3 %.
Mjölksyra skyddar produkter mot förruttnelse genom att hämma tillväxten av förruttnelsebakterier, men den skyddar inte mot mögel. Därför bör ensilage skyddas mot mögelbildning genom att stänga ute syret (pastörisering) och ANVÄNDA en så låg lagringstemperatur som möjligt (optimalt upp till 10 °C). Koksalt (ca 3 %) tillsätts inte bara av smakskäl till råvaror avsedda för saltning, utan också för att påskynda tillväxten av mjölksyrebakterier och minska aktiviteten hos oönskade bakterier.