Malen kurkuma - 100g VIVIO

Malad gurkmeja är ett utmärkt tillskott till grytor, soppor och ris. Den framhäver också perfekt smaken av buljong, fågel, fisk, skaldjur och olika typer av inlagda grönsaker.

Användning i köket:
• Från gurkmeja framställs ett färgämne som kallas kurkumin. Det används för att färga ris, pasta och inlagda grönsaker.
• Gurkmeja används för att krydda såser och fågelrätter.
• Intressant nog kan gurkmeja 'förfalska saffran', noterade den berömda resenären Marco Polo. Gurkmeja har en liknande färg som saffran och även om smaken är helt annorlunda kan den framgångsrikt användas som ersättning.
För att öka biotillgängligheten av gurkmejas kurkumin rekommenderas det att tillsätta det till maträtter i närvaro av peppar, eftersom piperin ökar dess biotillgänglighet. Du kan dock också enkelt tillsätta det till cocktails och smoothies för att få en fantastisk färg. För att göra färgen mer intensiv bör gurkmejan eller curryn lätt stekas i lite kokosolja eller smör.

Varför är gurkmeja hälsosamt?

De hälsosamma egenskaper hos gurkmeja beror på föreningarna som kallas kurkuminoider. Den innehåller många värdefulla mineraler och vitaminer (B, E och K). Den har antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper, har en positiv inverkan på immunsystemet och hjälper till att reglera utsöndringen av matsmältningssaft, vilket leder till en bättre ämnesomsättning. Dessutom påverkar den cirkulationssystemet och det neurologiska systemet. Vid yttre användning stödjer den uppklarning av pigmentfläckar och har en positiv inverkan på hårets kondition.