Glutenfri kryddpeppar 50 g

Kryddpeppar - egenskaper

Kryddpeppar är frukten från kryddpepparträdet, även känt som kryddbuske(Pimenta dioica). Det är hemma i de tropiska regionerna i Centralamerika och Mexiko. En del av varorna som levereras till Europa kommer från Jamaica. Kryddpepparträdet kan bli upp till 10-12 meter högt, är ständigt grönt och har läderartade, glänsande blad. Frukterna är gröna, blir röda vid mognad och får en fin brun färg vid torkning. Kryddpepparfrukterna som används som livsmedel skördas innan de mognar. Intressant nog är kryddpeppar den enda kryddan som odlas uteslutande på västra halvklotet.

Kryddpeppar - kulinarisk användning

Kryddpeppar har en oemotståndlig arom där finsmakare känner igen toner av kardemumma, muskotnöt, kanel, peppar och många andra ofta använda kryddor. Därav det engelska namnet på denna krydda, Allspice, som antyder att den innehåller smaken och aromen av nästan alla kryddor. Huvudanvändningen av denna krydda är att berika smaken av marinader, såser och soppor av alla slag. Dessutom används kryddpeppar för att krydda olika köttsorter, inklusive får-, fläsk- och kalvkött samt hemmagjorda korvar. Det är också värt att nämna att kryddan är en fast ingrediens i hemmagjorda inlagda gurkor. En intressant användning av kryddpeppar är att förfina söta likörer, kakor eller pepparkakor.

Tips

Förvara gurkor i lufttäta, återförslutningsbara behållare. Av denna anledning är varje av våra kryddförpackningar försedd med en dragkedja som underlättar förslutning och öppning. Kryddpeppar i vanlig folie förlorar inte bara snabbt sin fina arom efter öppning, utan kan också lätt falla ur förpackningen, till exempel i en låda eller ett skåp. Din bekvämlighet är viktig för oss! Hela kryddor, som kryddpeppar, avger sin arom långsammare, så det är värt att tillsätta dem i ett tidigare skede av matlagningen.

Kryddpeppar - medicinska egenskaper

Kryddpeppar stimulerar de sekretoriska funktionerna i matsmältningskanalen och hämmar överdriven jäsning. Den kännetecknas av en hög halt av verksamma ämnen som lindrar inflammatoriska processer och smärta. Det är därför värt att tänka på den vid muskel-, led- eller tandvärk. Den förbättrar blodcirkulationen, skyddar hjärtat och förbättrar dess funktion. Studier visar att kryddpeppar har en tillväxthämmande effekt på bakterierna Escherichia coli och Listeria monocytogenes.

Vad bör kryddas med kryddpeppar?

• alla typer av soppor och såser
• köttmarinader
• Konserver - särskilt inlagda gurkor
• Bigos
• hemmagjorda korvar
• Desserter, t.ex. pepparkakor
• hemmagjorda likörer