Erytrol Erytritol Bordssötning fit söt 250g INTENSON

BESKRIVNING

Erytrol Tafelsüße Fit Sweet 250g Intenson

Det är ett naturligt kalorifritt sötningsmedel som tillhör gruppen polyhydroxy- eller sockeralkoholer. Naturligt förekommande i frukter som meloner, päron och druvor samt i majs, alger, lavar och rödvin. Inom industrin framställs det genom jäsning, samma process som vid osttillverkning, men istället för mjölk används frukt. En annan framställningsmetod är användning av glukos och olika jästsorter eller glycerin, också med mikroorganismer, i detta fall Yarrowia lipolitica.
Erytritol har en lätt söt smak. Vid konsumtion lämnar det en lätt svalkande känsla i munnen. Det har ett glykemiskt index på noll och höjer därför inte blodsockernivån. 1 g erytritol har bara cirka 0,2 kcal, varför det kallas "kalorifritt sötningsmedel". Bland tillgängliga sötningsmedel är det det kalorifattigaste alternativet som praktiskt taget inte har något näringsvärde, vilket gör det idealiskt för personer som vill kontrollera och minska sitt kaloriintag.
Erytritol påverkar vår kropp positivt genom att fungera som en antioxidant och skydda tänderna. Som antioxidant binder det sig till fria radikaler och skyddar vår kropp från deras skadliga effekter. Det har också förmågan att hämma jäsningen av socker som sker genom bakterier av släktet Streptococcus, vilka kan orsaka karies i tänderna.
Det används vid bakning och matlagning, vilket minskar kaloriinnehållet i tillagade rätter. Efter intag utsöndras det snabbt från kroppen. Det kan användas av diabetiker. Fördelen med denna produkt är att den inte har laxerande effekt även i stora mängder. Erythrol metaboliseras inte av vår kropp eftersom vi saknar enzymet för att bryta ner det. Det utsöndras nästan helt och påverkar inte tarmfloran alls. Det kan användas som ersättning för traditionellt socker, som det liknar mycket i utseende. Det är perfekt för att söta kaffe, te, desserter och som ingrediens i kakor. Erytritol är dock mindre sött, det har cirka 60-70 % av sackarosens (socker) sötma, vilket bör beaktas vid receptformulering vid ersättning av dessa produkter.
I livsmedel används erytritol alltmer vid tillverkning av hälsosamma godisar, marmelader, kandiserade frukter, tuggummin och tillverkning av kosttillskott för personer som måste utesluta socker från sin kost. Det fungerar inte bara som sötningsmedel utan också som smakförstärkare, förtjockningsmedel och som ämne som förhindrar förändringar i produktens konsistens, färg och smak.

INTERESSEN
Erythrol och erytritol är utbytbara namn för samma produkt. I livsmedel är det listat som E968.
I recept där socker ersätts med erytritol bör vi använda följande proportion: ersätt 5 g socker med cirka 7 g erytritol.
Det tillsätts ofta andra sötningsmedel, som aspartam, i produkter för att övervinna deras oönskade eftersmak och förbättra deras söta smak. Inom kosmetika används det som ersättning för glycerin, som fungerar som konserveringsmedel och skyddar produkten från att förstöras.

INNEHÅLLSÄMNEN
100 % Erytritol.

Näringsvärde per 100 g

ANVÄNDNING
Det kan användas för matlagning, bakning eller som sötningsmedel, vilket minskar kaloriinnehållet i de tillagade rätterna. Kom ihåg att det inte är lika sött som vanligt socker och når ungefär 75 % av dess sötma.

ALLERGENINFORMATION
Tillverkad i en anläggning där nötter, jordnötter, sesam och produkter som innehåller svaveldioxid, gluten, ägg, mjölk, selleri hanteras.