BIO-Agar 50 g - PORTO MUINOS

INGREDIENSER
Agar-Agar * 100% (*certifierad ekologisk ingrediens)

BESKRIVNING
Agar-Agar fungerar som gelmedel, förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel.
Ett utmärkt alternativ till animalisk gelatin. Agar-Agar, ofta kallad havsgelatin, är ett gelmedel som utvinns från rödalger. Det förekommer i cellväggarna hos havsalger, tillhör polysackariderna och är en blandning av agaros och agaropektin. Inom livsmedelsindustrin är det känt under beteckningen E406 och används i laboratorier som gel- och förtjockningsmedel, samtidigt som det är en del av näringsämnen. Det har ingen smak, ingen lukt och är färglöst, vilket gör det mycket mångsidigt. Det löser sig väl i kokande vatten och stelnar vid 34-43 grader Celsius. Det bör noteras att geleringsegenskaperna hos Agar också beror på lösningens pH-värde, de minskar med sura lösningar. Dessutom fungerar det som ett verkande ämne som tar bort smaken från produkter och bevarar deras arom.

TILLREDNING
Lös Agar-Agar i ljummet vatten
Värm för att koka. Låt svalna.
När den svalnar bildar den vattenhaltiga lösningen ett gel (efter 20 minuter - fiberig struktur, efter 2 - 3 timmar - gelartad struktur).
Agar-Agar behåller sin konsistens vid rumstemperatur.
Mycket mjuk struktur: 0,80 g / 500 ml (0,16 %)
Fin struktur: 1,50 g / 500 ml (0,3 %)
Hård struktur: 5,00 g / 500 ml (1 %)
Mycket hård struktur: 7,00 g / 500 ml (1,4 %)