Agar - 100 g AGNEX-Agar

BESKRIVNING

Agar-Agar 100g AGNEX

- starkt gelmedel
- universellt på grund av avsaknad av smak och lukt
- används för medier i laboratorier

Agar-agar, ofta kallat havsgelatin, är ett gelémedel som tillverkas av rödalger. Det finns i cellväggarna hos havsalger, tillhör polysackarider och är en blandning av agaros och agaropektin. Inom livsmedelsindustrin är det känt under beteckningen E406 och används i laboratorier som gelé- och förtjockningsmedel, samtidigt som det är en del av näringsämnen. Det är smaklöst, luktfritt och färglöst, vilket gör det mycket mångsidigt. Det löser sig väl i kokande vatten och smälter vid 34-43 grader Celsius. Det bör påminnas om att agarens geléegenskaper också beror på lösningens pH-värde, de minskar vid sura lösningar. Dessutom fungerar det som en aktiv substans som tar bort smak från produkter och bevarar deras arom.

INGREDIENSER
Agar-agar.

ANVÄNDNING
Det bör tillsättas vid vattnets kokpunkt (högsta löslighet) och löser sig vid temperaturer över 80 grader Celsius. Geleringen av produkten sker när vätskan kyls ner till en temperatur på 32-39 grader Celsius. Upplösning genom uppvärmning och nedkylning av produkten kan upprepas många gånger.

REKOMMENDERADE LAGRINGSFÖRHÅLLANDEN
Förvaras vid rumstemperatur på en torr och sval plats.