Piment pa gluten 50 g

Piper i zi - vetitë

Piper i zi është fruti i pemës së piperit, e njohur gjithashtu si shkurre erëzash (Pimenta dioica). Ajo është vendase në rajonet tropikale të Amerikës Qendrore dhe Meksikës. Një pjesë e mallrave të dërguara në Evropë vjen nga Xhamajka. Pema e piperit rritet deri në 10-12 metra, është gjithmonë e gjelbër dhe ka gjethe të lëmuara dhe të shkëlqyera. Frutat janë të gjelbra, bëhen të kuqe gjatë pjekjes dhe marrin një ngjyrë të bukur kafe gjatë tharjes. Frutat e piperit për përdorim ushqimor mblidhen para pjekjes. Është interesante që piper i zi është erëza e vetme që kultivohet ekskluzivisht në hemisferën perëndimore.

Piper i zi - përdorimi kulinar

Piper i zi ka një aromë tërheqëse, në të cilën njohësit dallojnë nota kardamomi, arrë moskat, kanellë, piper dhe shumë erëza të tjera të përdorura shpesh. Prandaj edhe emri anglez i kësaj erëze, Allspice, që tregon se ajo përmban shijen dhe aromën e pothuajse të gjitha erëzave. Përdorimi kryesor i kësaj erëze është për të pasuruar shijen e marinadave, salcave dhe supave të të gjitha llojeve. Gjithashtu, piper i zi përdoret për të spërkatur lloje të ndryshme mishi, përfshirë mishin e deleve, derrit dhe viçit, si dhe suxhukë të bërë në shtëpi. Nuk duhet harruar se kjo erëz është gjithashtu një përbërës i rëndësishëm i kastravecëve të marinuar të bërë në shtëpi. Një përdorim interesant i piperit të zi është përmirësimi i likerëve të ëmbël, tortave ose Lebkuchen.

Këshilla

Ruani kastravecët në enë të mbyllura hermetikisht dhe të ripërdorshme. Për këtë arsye, çdo paketë e erëzave tona është e pajisur me një zinxhir që lehtëson mbylljen dhe hapjen. Nëse piper i zi ruhet në letër të zakonshme, pas hapjes ai jo vetëm që humbet shijen e tij të bukur shumë shpejt, por gjithashtu mund të bjerë lehtësisht nga paketa, për shembull në një sirtar ose dollap. Komoditeti juaj është i rëndësishëm për ne! Erëzat e plota, si p.sh. piper i zi, lëshojnë aromën e tyre më ngadalë, kështu që ia vlen t'i shtoni në një fazë më të hershme të gatimit.

Piper i zi - vetitë mjekësore

Piper i zi stimulon funksionet sekretoare të traktit tretës dhe pengon fermentimin e tepruar. Ai karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e substancave aktive që lehtësojnë proceset inflamatore dhe dhimbjet. Prandaj ia vlen të mendohet për të në rast dhimbjesh muskulore, të nyjeve ose dhëmbësh. Ai përmirëson qarkullimin e gjakut, mbron zemrën dhe përmirëson funksionin e saj. Studimet tregojnë se piper i zi ka një efekt frenues të rritjes së baktereve Escherichia coli dhe Listeria monocytogenes.

Çfarë duhet të spërkatet me piper të zi?

• të gjitha llojet e supave dhe salcave
• marinada mishi
• Konserva - veçanërisht kastravecë të marinuar
• Bigos
• suxhukë të bërë në shtëpi
• Ëmbëlsira, p.sh. Lebkuchen
• likerë të bëra në shtëpi