Agar - 100 g AGNEX-Agar

PËRSHKRIMI

Agar - Agar 100g AGNEX

- agjent i fortë xhelatinoz
- universale për shkak të mungesës së shijes dhe aromës
- përdoret për media në laboratorë

Agar-agari, i quajtur shpesh xhelatinë detare, është një agjent xhelatinoz i bërë nga algat e detit nga familja e algave të kuqe. Gjendet në muret qelizore të algave të detit, i përket familjes së polisakarideve dhe është një përzierje e agarozës dhe agaropektinës. Në industrinë ushqimore, njihet me shkurtesën E406 dhe përdoret në laboratorë si një agjent xhelatinoz dhe trashës, ndërsa është një përbërës i lëndëve ushqyese. Nuk ka shije, nuk ka erë dhe është pa ngjyrë, gjë që e bën shumë të gjithanshëm. Tretet mirë në ujë të valë dhe shkrihet në 34-43 gradë Celsius. Duhet të mbahet mend se vetitë xhelatinoze të agarit varen edhe nga pH i tretësirës; ato ulen me tretësira acidike. Ai gjithashtu vepron si një agjent që deodorizon produktet dhe ruan aromën e tyre.

PËRBËRËSIT
Agar-agar.

APLIKACION
Duhet të shtohet rreth pikës së vlimit të ujit (tretshmëria më e lartë) dhe tretet në temperatura mbi 80 gradë Celsius. Xhelimi i produktit ndodh kur lëngu ftohet në një temperaturë prej 32-39 gradë Celsius. Tretja me anë të ngrohjes dhe ftohjes së produktit mund të përsëritet shumë herë.

KUSHTET E REKOMANDUARA TË RUAJTJES
Ruajeni në temperaturë ambienti në një vend të thatë dhe të freskët.