Xylit Danisco fínska breza 500g STANLAB

POPIS

Xylit Danisco Finnische Birke 500 g STANLAB

- o 40 % menej kalórií ako cukor
- 1 gram zodpovedá 2,4 kcal
- glykemický index xylitólu je len 8
- znižuje pH v ústnej dutine
- uľahčuje vstrebávanie vápnika v tele

Xylitól je predovšetkým brezový cukor, ale môže byť získaný aj z iných rastlinných produktov. Je to polyhydroxy- alebo cukrový alkohol, derivát xylózy. Jeho štruktúra stimuluje receptory zodpovedné za sladkú chuť na jazyku.
Prirodzene sa vyskytuje v malinách, jahodách, slivkách a dokonca v karfiole. Fínsky xylitól je získavaný z brezy. Samotný pojem xylitól sa môže vzťahovať na iné ovocie a zeleninu. Potom sa väčšinou vyrába z kukurice. V závislosti od produktu, z ktorého je získavaný, máme rôzne metódy na jeho získanie. Z brezy vzniká fermentáciou baktérií a kvasiniek. Kukurica sa naopak vyrába hydrolýzou biomasy.
Xylitól, ktorý vyzerá ako cukor a má dokonca podobnú sladkosť, sa líši najmä v kalorickej hodnote. Jeho energetická hodnota je oveľa nižšia, až o 40 %. 1 gram má len 2,4 kcal. Jeho glykemický index je len 8, na porovnanie: bežná sacharóza má GI = 70 a glukóza dokonca GI = 100. Z tohto dôvodu xylitól nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak výrazne ako bežný cukor. Preto je vhodný ako náhrada cukru pre ľudí, ktorí by mali vylúčiť z stravy potraviny s vysokým glykemickým indexom, ale nechcú sa vzdať sladenia kávy, čaju alebo sladkých pochúťok a koláčov.
V potravinách sa xylitól najčastejšie nachádza v žuvačkách a sladkostiach. Čoraz častejšie sa používa ako náhrada cukru v zdravých verziách sladkostí a koláčov. Ideálny na osladenie kávy, čaju, smoothie, dezertov a zmrzliny. Je odolný voči teplu, takže môžeme bez obáv nahradiť cukor v receptoch xylitólom.
Prítomnosť xylitólu v žuvačkách nie je náhodná. Pri konzumácii xylitól nekvasí s baktériami, a preto nevytvára kyseliny, ktoré negatívne ovplyvňujú zubnú sklovinu. Navyše znižuje pH ústnej dutiny a zvyšuje produkciu slín, čo pozitívne pôsobí na stav našich zubov. Xylitól tiež uľahčuje vstrebávanie vápnika, preto je vhodné zaradiť ho do stravy ľuďom s jeho nedostatkom. Avšak má nevýhodu, že nadmerná konzumácia môže spôsobiť prejavy, preto by ste mali kontrolovať množstvo spotrebované počas dňa.

ZÁUJEM
Naše telo je schopné samo si vyrobiť xylitól, ktorý vzniká počas metabolizmu pri trávení.
Keďže xylitól má podobnú sladkosť ako cukor, pri nahradzovaní cukru v receptoch ho pridávame v rovnakom množstve.
E967 sa označuje symbolom W-potravín.

ZLOŽENIE
100 % fínske xylitól.