Xylit 1 kg (vrecko) (Fínsko) - SANTINI

POPIS

-má o 40 % nižšiu energetickú hodnotu ako cukor
-1 gram obsahuje 2,4 kalórie
- glykemický index xylitolu je len 8
-znižuje pH v ústnej dutine
-zlepšuje vstrebávanie vápnika v tele

Xylitol je väčšinou brezový cukor, ale môže byť získaný aj z iných rastlinných produktov. Je to polyhydroxyalkohol alebo cukrový alkohol, derivát xylozy. Jeho štruktúra stimuluje receptory zodpovedné za sladkú chuť na jazyku.
Prírodne sa vyskytuje v malinách, jahodách, slivkách a dokonca aj v karfiole. Fínsky xylitol je xylitol získaný z brezy. Termín xylitol sa môže vzťahovať aj na iné ovocie a zeleninu. Vtedy sa väčšinou vyrába z kukurice. Podľa produktu, z ktorého sa získava, máme rôzne metódy výroby. Breza sa spracováva fermentáciou, ktorú vykonávajú baktérie a kvasinky. Xylitol z kukurice sa vyrába hydrolýzou biomasy.
Xylitol, ktorý vyzerá ako cukor a má dokonca podobnú sladkosť, sa od neho líši najmä obsahom kalórií. Jeho energetická hodnota je oveľa nižšia, až o 40 %. 1 gram obsahuje len 2,4 kalórie. Jeho glykemický index je len 8, pre porovnanie: bežná sacharóza má GI = 70 a glukóza GI = 100. Vďaka tomu xylitol nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak výrazne ako bežný cukor. Preto je vhodný ako náhrada cukru pre ľudí, ktorí by mali vylúčiť potraviny s vysokým glykemickým indexom zo svojej stravy a nechcú sa vzdať sladenia kávy, čaju alebo sladkých snackov a koláčov.
V potravinách sa xylitol najčastejšie nachádza v žuvačkách a sladkostiach. Čoraz častejšie sa používa ako náhrada cukru v zdravších verziách sladkostí a koláčov. Je ideálny na sladenie kávy, čaju, smoothie, dezertov a zmrzliny. Je odolný voči teplu, takže môžeme cukor v receptoch ľahko nahradiť xylitolom.
Prítomnosť xylitolu v žuvačkách nie je náhodná. Pri konzumácii xylitolu sa nefermentuje baktériami, a preto nevznikajú kyseliny, ktoré by negatívne ovplyvňovali zubnú sklovinu. Okrem toho znižuje pH ústnej dutiny a zvyšuje tvorbu slín, čo pozitívne vplýva na stav našich zubov. Xylitol tiež uľahčuje vstrebávanie vápnika, preto sa oplatí zaradiť ho do stravy ľuďom s jeho nedostatkom. Má však nevýhodu – ak sa konzumuje príliš veľa, môže spôsobiť hnačku, preto je dobré kontrolovať množstvo prijaté počas dňa.

ZÁUJEM
Náš organizmus je schopný si xylitol sám vytvoriť, vzniká v metabolizme počas trávenia.
Keď v receptoch nahradíme cukor xylitolom, pridávame rovnaké množstvo cukru ako bežného, pretože jeho sladkosť je podobná.
V potravinách sa vyskytuje pod symbolom E967.

ZLOŽKY
100 % Xylitol

NUTRIČNÉ HODNOTY NA 100 g
Energetická hodnota: 1000 kJ / 240 kcal;
Tuky: 0 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 0 g
Sacharidy: 99,8 g
z toho cukry: 0,2 g
z toho polyoly (Polyole): 98,5 g
Bielkoviny: 0 g
Soľ: 0,01 g

ODPORÚČANÝ STAV A SKLADOVANIE
Skladujte na suchom mieste pod 25 stupňov Celzia.