Kyselina mliečna avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Môžeme ochutiť akékoľvek jedlo, ktoré sme pripravili s octom alebo citrónovou šťavou.

Má neoceniteľnú chuť ako prísada do polievok, marinád, omáčok, polievok, šalátov, hlavných jedál s rybami, zeleninových a ovocných konzerv a domáceho zakysávania mlieka a smotany.

AVITEK 30 % MLIEČNA KYSELINA
PRÍRODNÉ POĽSKÉ KORENIE VO VAŠEJ KUCHYNI
(Produkt fermentácie cukrovej repy)

Avitek je 30 % vodný roztok mliečnej kyseliny.

Čo je mliečna kyselina?
Mliečna kyselina v potravinách vzniká prirodzenou fermentáciou jednoduchých cukrov, teda laktózy v mlieku a fruktózy v zelenine a ovocí.
Táto kyselina bola najprv extrahovaná zo zakyslého mlieka, odtiaľ pochádza jej názov.

Prítomnosť mliečnej kyseliny v mlieku prirodzene mení jeho štruktúru a chuť. Tento proces sa používa pri výrobe syra, jogurtu, kefíru a iných mliečnych výrobkov.
Mliečna kyselina sa tiež vyrába fermentáciou (kysnutím) niektorých druhov zeleniny, napr. uhorky, kapusta, repa ...

Nesie symbol E270 ako potravinárske aditívum. Slúži na reguláciu kyslosti, na rozdiel od octu je úplne vstrebávaná telom a preto nepoškodzuje pečeň, obličky, pankreas, močový mechúr ani žlčník.

Vďaka svojim bakteriologickým vlastnostiam bráni rastu škodlivých mikroorganizmov v tráviacom trakte, čo pozitívne ovplyvňuje tráviaci proces. Obsahuje životne dôležité mikronutrienty, ako sú vápnik, horčík, draslík a železo. Produkty s fermentovanou mliečnou kyselinou sú už mnoho rokov známe ako prospešné výživové doplnky. Mnohí vedci spájajú dlhovekosť ľudí s vysokou konzumáciou fermentovaných - kysnutých produktov.

AVITEK AKO PRÍDAVOK K PRODUKTOM
Koncentrácia mliečnej kyseliny v jemných marinádach by mala byť 0,45-0,80 %,
mierne ostré 1-1,5 %, ostré až do 3 %.
Mliečna kyselina chráni produkty pred hnilobou tým, že bráni rastu hnilobných baktérií, ale neochráni pred plesňou. Preto by mala byť siláž chránená pred plesňou uzavretím prístupu kyslíka (pasterizácia) a POUŽITÍM čo najnižšej skladovacej teploty (optimálne do 10 °C). Kuchynská soľ (cca 3 %) sa pridáva k surovinám určeným na nakladanie nielen z chuťových dôvodov, ale aj na urýchlenie rastu mliečnych baktérií a zníženie aktivity nežiaducich baktérií.