Makrela stredne pikantná údená ryba približne 290g

Makrelový kadáver, údený zo suroviny s hmotnosťou 300-500 g, bez hláv, vykuchaný, s ľavým plecovým pásom a s hrudnými plutvami
(tzv. „zakrytý“ rez je povolený). • Usporiadanie v kartóne vystlanom pergamenovým/voskovaným papierom – rovnomerne rozložené po celej šarži produktu; striedavo s brušnou časťou nahor (alebo nadol, podľa pokynov dodávateľa), • žiadne autolytické zmeny na brušných lalokoch a viditeľné poškodenia mimo dier zanechaných údenými drôtmi, • lesklá pokožka, farba
od slamennej po tmavohnedú, typická pre makrely, • farba mäsa
typická pre makrely, s charakteristickými tmavými zmenami farby mäsového tkaniva pozdĺž chrbtice a línie prílohy.

Parametre produktu
Zloženie makrela, soľ
Druh ryby makrela
Pokrývka s pokožkou
Filetovanie vykuchané
Spôsob spracovania údené
Krajina pôvodu/Vyrobené v Nórsku
Odhadovaná hmotnosť 250 - 350 g
Stupeň rozdrobenia kadáver bez hláv
Hrubá hmotnosť kusu 0,3 kg
Teplota skladovania min. - max. 0 - 7 °C
Metóda horúceho údenia
Produkt pozostáva zo spojených kusov ryby č.
KN kód 0305 49 30
Oblasť lovu (FAO) Chytené v severovýchodnom Atlantiku, FAO 27, pododdelenie IV, Severné more
Variabilný produkt Áno
Vedecký názov v latinčine Scomber scombrus
Výrobný proces Chytené na mori
Typ lovného zariadenia Pelagická vlečná sieť

Alergény /
Mäkkýše a výrobky z nich Nie
Lupina a výrobky z nej Nie
Obilniny obsahujúce lepok Nie
Sezamové semienka a výrobky z nich Nie
Orechy Nie
Zeler a výrobky z neho Nie
Sójové výrobky a výrobky z nich Nie
Kôrovce a výrobky z nich Nie
Ryby a výrobky z nich Áno
Oxid siričitý a siričitany Nie
Horčičné semienka a výrobky z nich Nie
Vajcia a výrobky z nich Nie

Skladovanie
Skladovanie Chladené /

brVýživové hodnoty
Obsah sacharidov (celkový) 0 % RWS
Obsah soli (všeobecný) v deklarovanej jednotke (g alebo ml) 3 g
Energetická hodnota kcal (energia) 16 % NRV
Energetická hodnota kJ 16 %NRV
Obsah sacharidov (cukry). ) v deklarovanej jednotke (g alebo ml) 0 g
Obsah tukov (všeobecný) na deklarovanú jednotku (g alebo ml) 28 g
Obsah bielkovín (všeobecný) na deklarovanú jednotku (g alebo ml) 18 g
Energetická hodnota na deklarovanú jednotku (g alebo ml) 324 kJ/100g
Obsah sacharidov (cukry) 0 % RWS
Základná jednotka pre prepočet g/100g
Energetická hodnota kcal (energia) v deklarovanej jednotke (g alebo ml) 1343 kcal/100g brVeľkosť porcie 100 g
Obsah soli (všeobecný) 50 % NRV
Obsah bielkovín (všeobecný) 36 % NRV
Obsah sacharidov na deklarovanú jednotku (g alebo ml) 0 g
Obsah tukov (všeobecný) 40 % NRV
Obsah tukov (nasýtené mastné kyseliny) 0 % NRV
Obsah tukov (nasýtené mastné kyseliny) na deklarovanú jednotku (g alebo ml) 0 g