Erytrol Erythritol Stolové sladidlo fit sladké 250g INTENSON

POPIS

Erytrol Tafelsüße Fit Sweet 250g Intenson

Je to prírodné nízkokalorické sladidlo, ktoré patrí do skupiny polyhydroxy- alebo cukrových alkoholov. Prírodne sa nachádza v ovocí ako melóny, hrušky a hrozno, ako aj v kukurici, riasach, lišajníkoch a červenom víne. V priemysle sa získava fermentáciou, rovnakým procesom ako pri výrobe syra, ale namiesto mlieka sa používa ovocie. Inou metódou získavania je použitie glukózy a rôznych druhov kvasiniek alebo glycerínu, tiež za použitia mikroorganizmov, v tomto prípade Yarrowia lipolitica.
Erytritol má mierne sladkastú chuť. Pri konzumácii zanecháva v ústach jemný chladivý pocit. Má glykemický index nula, a teda nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. 1 g erytritolu má len asi 0,2 kcal, preto sa označuje ako „sladidlo bez kalórií“. Medzi dostupnými sladidlami je to najnižšokalorickejšia možnosť, ktorá prakticky nemá žiadnu výživovú hodnotu, preto je ideálny pre ľudí, ktorí kontrolujú a znižujú príjem kalórií.
Erytritol má pozitívny vplyv na náš organizmus tým, že pôsobí ako antioxidant a chráni zuby. Ako antioxidant sa viaže na voľné radikály a chráni náš organizmus pred ich škodlivými účinkami. Má tiež schopnosť inhibovať fermentáciu cukru, ktorá prebieha baktériami rodu Streptococcus, ktoré môžu spôsobovať zubný kaz.
Používa sa na pečenie a varenie, čím sa znižuje kalorická hodnota pripravených jedál. Po požití sa rýchlo vylučuje z tela. Môžu ho používať diabetici. Výhodou tohto produktu je, že ani vo veľkých množstvách nemá preháňavý účinok. Erytritol náš organizmus nemetabolizuje, pretože nemáme enzým na jeho rozklad v tele. Je takmer úplne vylučovaný a vôbec neovplyvňuje črevnú flóru. Môže sa použiť ako náhrada tradičného cukru, ktorý je mu vzhľadom veľmi podobný. Je ideálny na sladenie kávy, čaju, dezertov a ako prísada do koláčov. Erytritol je však menej sladký, má asi 60-70 % sladkosti sacharózy (cukru), čo je potrebné zohľadniť pri receptúrach pri jeho náhrade.
V potravinách sa erytritol čoraz viac používa pri výrobe zdravých sladkostí, džemov, kandizovaného ovocia, žuvačiek a pri výrobe doplnkov výživy pre ľudí, ktorí musia vylúčiť cukor zo svojej stravy. Slúži nielen ako sladidlo, ale aj ako zosilňovač chuti, zahusťovadlo a látka, ktorá zabraňuje zmenám konzistencie, farby a chuti výrobku.

INTERESY
Erytritol a erythritol sú zameniteľné názvy pre ten istý produkt. V potravinách je uvedený ako E968.
V receptoch, kde sa cukor nahrádza erytritolom, by sme mali použiť nasledujúci pomer: 5 g cukru nahradiť približne 7 g erytritolu.
Často sa pridávajú iné sladidlá, ako aspartám, do výrobkov, aby sa prekonala ich nežiaduca dochuť a zlepšila sa ich sladká chuť. V kozmetike slúži ako náhrada glycerínu, ktorý pôsobí ako konzervant, teda chráni výrobok pred skazou.

ZLOŽKY
100 % erytritol.

Výživové hodnoty na 100 g

POUŽITIE
Môže sa použiť na varenie, pečenie alebo sladenie, čím sa znižuje kalorická hodnota pripravených jedál. Pamätajte, že nie je tak sladký ako bežný cukor a dosahuje približne 75 % jeho sladkosti.

INFORMÁCIE O ALERGÉNOCH
Vyrobené v zariadení, kde sa spracovávajú orechy, arašidy, sezam a produkty obsahujúce oxid siričitý, lepok, vajcia, mlieko, zeler.