Erytrol Erythrit 1 kg AGNEX

POPIS

- sladidlo, ktoré má iba 0,2 kcal
- má glykemický index nulový
- inhibuje účinok baktérií, ktoré spôsobujú zubný kaz
- dokonalá náhrada za bežný cukor

Erytritol je sladidlo (E968). Erytritol a erythritol sú zameniteľné názvy toho istého produktu. Je to sladidlo patriace do skupiny polyhydroxy- alebo cukrových alkoholov. Získava sa fermentáciou glukózy kvasinkami. Erytritol je prírodná látka, ktorá sa nachádza v niektorom ovocí, riasach a červenom víne. Táto látka obsahuje zanedbateľné množstvo kalórií a má glykemický index takmer nulový. Pri konzumácii zanecháva v ústach mierne chladivý pocit.
1 g erytritolu má len asi 0,2 kcal, preto sa označuje ako „sladidlo bez kalórií“. Medzi dostupnými sladidlami je to najnižšia kalorická možnosť, ktorá prakticky nemá výživovú hodnotu, preto je ideálny pre ľudí, ktorí kontrolujú a znižujú kalórie. Erytritol sa v našom tele nemetabolizuje, pretože nemáme enzým na jeho rozklad v tele. Je takmer úplne vylučovaný a vôbec neovplyvňuje črevnú flóru. Nemal by sa používať u detí do 3 rokov kvôli ešte nedostatočne vyvinutému tráviacemu systému a nemá žiadne kontraindikácie ani vedľajšie účinky.
V potravinách sa erytritol čoraz viac používa na výrobu zdravých sladkostí. Marmelády, kandizované ovocie, žuvačky a výroba doplnkov stravy pre ľudí, ktorí musia vylúčiť cukor zo svojej stravy. Pôsobí nielen ako sladidlo, ale slúži aj ako zosilňovač chuti, zahusťovadlo a látka, ktorá zabraňuje zmenám v konzistencii, farbe a chuti produktu.
Erytritol má pozitívny vplyv na náš organizmus, pôsobí ako antioxidant a chráni zuby. Ako antioxidant sa viaže na voľné radikály a chráni náš organizmus pred ich škodlivými účinkami. Má tiež schopnosť inhibovať fermentáciu cukru, ktorú spôsobujú baktérie rodu Streptococcus, ktoré môžu spôsobovať zubný kaz.

ZAUJÍMAVÉ VLASTNOSTI
Ak v receptoch nahradíme cukor erytritolom, mali by sme použiť nasledujúci pomer: 5 g cukru zmeniť na cca 7 g erytritolu.
Neodporúča sa používať erytritol na pečenie kvasnicových koláčov, pretože spomaľuje kysnutie cesta. Často sa pridáva k iným sladidlám, ako je aspartám, v produktoch, aby sa znížila ich nežiaduca dochuť a zlepšila sa ich sladká chuť. V kozmetike slúži ako náhrada glycerínu, ktorý pôsobí ako konzervant a chráni produkt pred skazou.

POUŽITIE
Ako sladidlo pre všetky druhy nápojov, čajov, pečiva a na varenie.
Erytritol sa neodporúča na pečenie kvasnicových koláčov, pretože spomaľuje kysnutie cesta.

INFORMÁCIE O ALERGÉNOCH
Lepok, horčica, zeler, sezam, sója.