Герб қышқылы – көпқырлы табиғи полифенол
Таннин қышқылы, сондай-ақ танин қышқылы ретінде де белгілі, табиғатта кең таралған және химияда, өнеркәсіпте және медицинада көптеген қолданыстарға ие болып келетін таңғажайып органикалық қосылыс болып табылады. Полифенол ретінде ол өсімдіктерде маңызды рөл атқарады және адам үшін үлкен маңызға ие.
Таннин қышқылының ашылуы
Таннин қышқылы алғаш рет 1786 жылы швед химигі Карл Вильгельм Шееле галла алмаларынан бөліп алған. Галла алмалары - галла шыбындарының шағуынан емен жапырақтарында пайда болатын өсінділер. Шееле бұл заттың тері илеуде маңызды рөл атқаратынын анықтап, ол үшін "таннин қышқылы" терминін енгізді.
Келесі онжылдықтарда таннин қышқылының химиялық құрылымы егжей-тегжейлі зерттелді. Оның глюкозадан және бірнеше галл қышқылы бірліктерінен тұратын күрделі молекула екені анықталды. Бұл негізгі құрылым таннин қышқылына оның сипаттамалық қасиеттерін береді.
Табу және алу
Таннин қышқылы табиғи түрде көптеген өсімдік бөліктерінде, әсіресе қабықтарда, жапырақтарда, жемістерде және тұқымдарда кездеседі. Таннин қышқылына емен, шетен, сумах, шай, кофе және шарап ерекше бай. Сондай-ақ, итмұрын, анар және қаражидек те айтарлықтай мөлшерде бар.
Таннин қышқылын өнеркәсіптік түрде алу үшін негізінен еменге галла шыбынының шағуынан пайда болатын галла алмалары қолданылады. Бұл галла алмалары жиналады, кептіріледі, содан кейін экстракцияланады. Сондай-ақ, емен, шетен немесе сумах ағаштарының қабықтары да шикізат ретінде қызмет ете алады.
Химиялық қасиеттері және реакциялары
Танниндің химиялық құрылымы күрделі және бірнеше галл қышқылы бірліктері байланысқан глюкоза молекуласынан тұрады. Бұл негізгі құрылым таннинді оның сипаттамалық қасиеттерін береді:
- Металл иондарымен тұрақты кешен түзу: Таннин темір(II)-, темір(III)-, мыс, қалайы және басқа металл иондарымен тұрақты кешендер түзе алады. Бұл түс өзгерістеріне және тұнба түзілу реакцияларына әкеледі.
- Антиоксиданттық әсер: Полифенол ретінде таннин бос радикалдарды байлап, жасушалардағы тотығу зақымдарын болдырмай алады.
- Ақуыздармен байланысу: Таннин ақуыздармен кері байланыс жасай алады, бұл тері өңдеу және басқа да қолдану аймақтары үшін маңызды.
- pH-сезімталдық: pH мәніне байланысты танниндің әртүрлі формалары кездеседі, бұл оның реакцияға қабілеттілігіне әсер етеді.
Бұл қасиеттер таннинді көптеген қолдану мүмкіндіктері бар көпсалалы табиғи зат етеді.
Таннинді қолдану аймақтары
Тері өңдеу
Таннинің ең белгілі қолдану аймағы тері өңдеу болып табылады. Терідегі коллаген ақуыздарына байланысу арқылы тері суға төзімді және берік болады. Сумах немесе қаңқарау қабығы сияқты таннин құрамы бар өсімдік экстракттері ғасырлар бойы тері өңдеу үшін пайдаланылған.
Химиялық өнеркәсіп
Химиялық өнеркәсіпте таннин кеңінен қолданылады. Ол бояғыштар, лактар, желімдер және металл кешендерін өндіру үшін бастапқы шикізат ретінде қызмет етеді. Кешен түзу қасиеттеріне байланысты ол аналитикалық әдістерде де қолданылады.
Медицина және фармацевтика
Медицина мен фармацевтикада таннин оның тартқыш, қабынуға қарсы және антимикробтық әсерлеріне байланысты пайдаланылады. Ол жаралық таңғыштарда, майларда, тіс пасталарында және ауыз шаю ерітінділерінде қолданылады. Сондай-ақ, дәстүрлі қытай медицинасында таннин маңызды рөл атқарады.
Тамақ өнеркәсібі
Тамақ өнеркәсібінде таннин табиғи консервант, антиоксидант және дәм компоненті ретінде пайдаланылады. Ол шарапта, сырада, шайда, кофеде және шоколадта кездеседі және осы өнімдерге олардың типтік хош иістерін береді.
Қосымша қолдану аймақтары
Сонымен қатар, таннин тоқыма бояуда, қағаз өндірісінде, косметикада және тіпті фотографияда қолданылады. Оның әртүрлі қасиеттері оны құнды және көпсалалы қолданылатын табиғи зат етеді.
Қорытынды
Таннин қызықты табиғи өнім болып табылады, оның химиялық қасиеттерінің арқасында көптеген салаларда қолданылады. Тері өңдеуден бастап медицинаға дейін және тамақ өнеркәсібіне дейін – таннин біздің күнделікті өміріміздің құнды құрамдас бөлігі болып табылады. Оны зерттеу және пайдалану табиғи заттардың қаншалықты әртүрлі және пайдалы болуы мүмкін екенін көрсетеді.
