Polvere di xilitolo 350 g - SANTINI

DESCRIZIONE

- ha il 40% di calorie in meno rispetto allo zucchero
- 1 grammo corrisponde a 2,4 calorie
- l'indice glicemico dello Xilitolo è solo 8
- abbassa il pH nella bocca
- migliora l'assorbimento del calcio nel corpo

Lo Xilitolo è generalmente zucchero di betulla, ma può essere ottenuto anche da altri prodotti vegetali. È un poliolo o alcol zuccherino, un derivato della xilosa. La sua struttura stimola i recettori responsabili del gusto dolce sulla lingua.
Si trova naturalmente in lamponi, fragole, prugne e persino cavolfiore. Lo Xilitolo finlandese è ottenuto dalla betulla. Il termine Xilitolo può riferirsi anche ad altri frutti e verdure. In tal caso, viene solitamente prodotto dal mais. A seconda del prodotto da cui è estratto, abbiamo diversi metodi di produzione. La betulla viene trattata tramite fermentazione effettuata da batteri e lieviti. Quello derivato dal mais, invece, è prodotto tramite idrolisi della biomassa.
Lo Xilitolo, che assomiglia allo zucchero e ha anche una dolcezza simile, si differenzia principalmente per il contenuto calorico. Il suo valore energetico è molto più basso, fino al 40%. 1 grammo contiene solo 2,4 calorie. Il suo indice glicemico è solo 8, a confronto: il saccarosio tradizionale ha IG = 70 e il glucosio IG = 100. Perciò lo Xilitolo non aumenta il livello di zucchero nel sangue tanto quanto lo zucchero tradizionale. È quindi adatto come sostituto dello zucchero per chi deve evitare alimenti con un alto indice glicemico e non vuole rinunciare a dolcificare caffè, tè o snack e dolci.
Negli alimenti, lo Xilitolo si trova più frequentemente in gomme da masticare e caramelle. Viene sempre più usato come sostituto dello zucchero in versioni salutari di dolci e torte. Perfetto per dolcificare caffè, tè, frullati, dessert e gelati. È resistente al calore, quindi possiamo facilmente sostituire lo zucchero con lo Xilitolo nelle ricette.
La presenza di Xilitolo nelle gomme da masticare non è casuale. Quando si consuma lo Xilitolo, non viene fermentato dai batteri e quindi non si formano acidi che danneggiano lo smalto dei denti. Inoltre abbassa il pH della cavità orale e aumenta la produzione di saliva, con effetti positivi sulla salute dei denti. Lo Xilitolo facilita anche l'assorbimento del calcio, perciò è utile per chi ha carenze assumerlo nella dieta. Tuttavia ha un difetto: se consumato in eccesso può causare effetti lassativi, quindi è bene controllare la quantità assunta durante la giornata.

INTERESSE
Il nostro corpo è in grado di produrre Xilitolo da solo, durante il metabolismo e la digestione.
Sostituendo lo zucchero con lo Xilitolo nelle ricette, aggiungiamo la stessa quantità di zucchero perché la sua dolcezza è simile.
Negli alimenti appare con il simbolo E967.

INGREDIENTI
100% Xilitolo.

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g
Valore energetico: 1000 kJ / 240 kcal;
Grassi: 0 g
di cui acidi grassi saturi: 0 g
Carboidrati: 99,8 g
di cui zuccheri: 0,2 g
di cui polioli (alcoli polivalenti): 98,5 g
Proteine: 0 g
Sale: 0,01 g

CONSERVAZIONE CONSIGLIATA
Conservare in luogo asciutto a temperatura inferiore a 25 gradi Celsius.