Xilitolo 1 kg (Finlandia) - SANTINI

-ha il 40% di calorie in meno rispetto allo zucchero
-1 grammo corrisponde a 2,4 calorie
-l'indice glicemico dello xilitolo è solo 8
-abbassa il pH nella cavità orale
-migliora l'assorbimento del calcio nel corpo

Lo xilitolo è generalmente zucchero di betulla, ma può anche essere ottenuto da altri prodotti vegetali. È un derivato del xilosio, un poliolo o alcol zuccherino. La sua struttura stimola i recettori responsabili del gusto dolce sulla lingua.
Si trova naturalmente in lamponi, fragole, prugne e persino cavolfiori. Lo xilitolo finlandese è ottenuto dalla betulla. Il termine xilitolo stesso può riferirsi ad altri frutti e verdure. In tal caso, è solitamente prodotto dal mais. A seconda del prodotto da cui è estratto, abbiamo diversi metodi di produzione. Quello dalla betulla è prodotto attraverso la fermentazione, effettuata da batteri e lieviti. Al contrario, quello dal mais è ottenuto attraverso l'idrolisi della biomassa.
Negli alimenti, lo xilitolo si trova più comunemente in gomme da masticare e caramelle. Viene sempre più utilizzato come sostituto dello zucchero nelle versioni salutari di dolci e torte. Perfetto per dolcificare caffè, tè, frullati, dessert e gelati. È resistente al calore, quindi possiamo facilmente sostituire lo zucchero con lo xilitolo nelle ricette.
La presenza di xilitolo nelle gomme da masticare non è casuale. Quando si consuma xilitolo, non viene fermentato dai batteri e quindi non si producono acidi che influiscono negativamente sullo smalto dei denti. Inoltre, abbassa il pH della cavità orale e aumenta la produzione di saliva, il che ha un effetto positivo sulla salute dei nostri denti. Lo xilitolo facilita anche l'assorbimento del calcio, motivo per cui vale la pena includerlo nella dieta per chi soffre di carenze. Tuttavia, ha uno svantaggio: se consumato in eccesso, può avere effetti lassativi, quindi è bene controllare la quantità assunta durante la giornata. Lo xilitolo, che assomiglia allo zucchero e ha persino una dolcezza simile, si differenzia principalmente per il contenuto calorico. Il suo valore energetico è molto più basso, fino al 40%. 1 grammo contiene solo 2,4 calorie. Il suo indice glicemico è solo 8, per confronto: il saccarosio tradizionale ha IG = 70 e il glucosio IG = 100. Di conseguenza, lo xilitolo non aumenta il nostro livello di zucchero nel sangue tanto quanto lo zucchero tradizionale. Pertanto, è un ottimo sostituto dello zucchero per chi deve escludere dalla dieta prodotti con un alto indice glicemico ma non vuole rinunciare a dolcificare caffè, tè, snack dolci o torte.

INTERESSI
Il nostro corpo è in grado di produrre xilitolo autonomamente, ciò avviene nel metabolismo durante la digestione.
Sostituendo lo zucchero nelle ricette con lo xilitolo, possiamo aggiungere la stessa quantità dello zucchero tradizionale, poiché la sua dolcezza è simile.
Negli alimenti è indicato con il simbolo E967.

INGREDIENTI

100 % Xilitolo

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g
Valore energetico: 1004,16 kJ / 240 kcal
Grassi: 0 g
di cui acidi grassi saturi: 0 g
Carboidrati: 100 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 0 g
Sale: 0 g

CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE CONSIGLIATE
Conservare in un luogo asciutto a una temperatura inferiore a 25 gradi Celsius.