Xilitolo 1 kg (Busta) (Finlandia) - SANTINI

DESCRIZIONE

-ha un valore energetico inferiore del 40% rispetto allo zucchero
-1 grammo equivale a 2,4 calorie
-l'indice glicemico dello xilitolo è solo 8
-abbassa il pH nella cavità orale
-migliora l'assorbimento del calcio nel corpo

Lo xilitolo è solitamente zucchero di betulla, ma può anche essere ottenuto da altri prodotti vegetali. È un polialcol o alcol zuccherino, un derivato dello xilosio. La sua struttura stimola i recettori responsabili del gusto dolce sulla lingua.
Si trova naturalmente in lamponi, fragole, prugne e persino cavolfiori. Lo xilitolo finlandese è estratto dalla betulla. Il termine xilitolo stesso può riferirsi ad altri frutti e verdure. In tal caso, è solitamente prodotto dal mais. A seconda del prodotto da cui è estratto, abbiamo diversi metodi di produzione. Quello dalla betulla è prodotto attraverso la fermentazione da batteri e lieviti. Quello dal mais, invece, è ottenuto mediante idrolisi della biomassa.
Lo xilitolo, che assomiglia allo zucchero e ha un potere dolcificante simile, si differenzia principalmente per il contenuto calorico. Il suo valore energetico è molto più basso, fino al 40%. 1 grammo contiene solo 2,4 calorie. Il suo indice glicemico è solo 8, per confronto: il saccarosio tradizionale ha IG = 70 e il glucosio IG = 100. Di conseguenza, lo xilitolo non aumenta il livello di zucchero nel sangue tanto quanto lo zucchero tradizionale. Pertanto, è un ottimo sostituto dello zucchero per chi deve evitare alimenti con un alto indice glicemico ma non vuole rinunciare a dolcificare caffè, tè o snack e dolci.
Negli alimenti, lo xilitolo si trova più comunemente nelle gomme da masticare e nei dolci. Viene sempre più utilizzato come sostituto dello zucchero nelle versioni salutari di caramelle e torte. Perfetto per dolcificare caffè, tè, frullati, dessert e gelati. È resistente al calore, quindi possiamo facilmente sostituire lo zucchero con lo xilitolo nelle ricette.
La presenza di xilitolo nelle gomme da masticare non è casuale. Quando viene consumato, lo xilitolo non viene fermentato dai batteri e quindi non produce acidi che influiscono negativamente sullo smalto dei denti. Inoltre, abbassa il pH della cavità orale e aumenta la produzione di saliva, il che ha un effetto positivo sulla salute dei nostri denti. Lo xilitolo facilita anche l'assorbimento del calcio, motivo per cui è utile includerlo nella dieta per chi soffre di carenze. Tuttavia, ha uno svantaggio: se consumato in eccesso, può causare effetti lassativi, quindi è bene controllare la quantità assunta durante la giornata.

INTERESSANTE
Il nostro corpo è in grado di produrre xilitolo autonomamente, si forma durante il metabolismo della digestione.
Quando sostituiamo lo zucchero con lo xilitolo nelle ricette, aggiungiamo la stessa quantità dello zucchero tradizionale, perché il suo potere dolcificante è simile.
Negli alimenti appare con il simbolo E967.

INGREDIENTI
100 % Xilitolo

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g
Valore energetico: 1000 kJ / 240 kcal;
Grassi: 0 g
di cui acidi grassi saturi: 0 g
Carboidrati: 99,8 g
di cui zuccheri: 0,2 g
di cui polioli (polioli): 98,5 g
Proteine: 0 g
Sale: 0,01 g

CONDIZIONI E CONSERVAZIONE CONSIGLIATE
Conservare in un luogo asciutto a temperatura inferiore a 25 gradi Celsius.