Lecitina di girasole pura 100g AGNEX

DESCRIZIONE

- emulsionante alimentare
- influisce sul prolungamento della durata di conservazione
- dopo la sbattitura si forma una schiuma rigida
- influisce positivamente sulla durata di conservazione della mollica del pane

La lecitina è un grasso appartenente al gruppo dei fosfolipidi. Partecipa ai processi metabolici ed è un componente del cervello e del tessuto nervoso. Una carenza di lecitina nella dieta può manifestarsi con una riduzione della vitalità e dell'immunità. La lecitina è ampiamente utilizzata nella tecnologia alimentare. Può prolungare la durata di conservazione e funge da emulsionante e miglioratore del gusto. È solubile nei liquidi e tende a formare una schiuma persistente e rigida dopo la sbattitura. Nella panificazione viene utilizzata nella preparazione di pasta frolla e pane, influenzando la struttura della mollica.

INGREDIENTI

Lecitina di girasole.

Peso netto: 100 g

UTILIZZO
Come integratore alimentare e come sostanza portante o emulsionante.

CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE CONSIGLIATE
Conservare in luogo fresco e asciutto a temperatura ambiente.