Xilitolo cristallino 250 g (Finlandia) - SANTINI

DESCRIZIONE

- ha il 40% di calorie in meno rispetto allo zucchero
- 1 grammo contiene 2,4 calorie
- l'indice glicemico dello Xilitolo è solo 8
- abbassa il pH nella cavità orale
- facilita l'assorbimento del calcio nel corpo

Lo Xilitolo è un alcol polivalente o alcol zuccherino, un derivato della Xilosa. Lo Xilitolo, che nell'aspetto somiglia allo zucchero e possiede anche una dolcezza simile, si differenzia soprattutto per il contenuto calorico. Il suo valore energetico è molto più basso, fino al 40%. 1 grammo contiene solo 2,4 calorie. Il suo indice glicemico è solo 8, a confronto: il saccarosio tradizionale ha IG = 70 e il glucosio IG = 100. Perciò lo Xilitolo non aumenta il nostro livello di zucchero nel sangue tanto quanto lo zucchero tradizionale. Pertanto è adatto come sostituto dello zucchero per le persone che devono escludere dalla loro dieta prodotti con alto indice glicemico e non vogliono rinunciare a dolcificare caffè, tè o snack e dolci. La sua struttura stimola i recettori del gusto dolce sulla lingua.

Naturalmente presente in lamponi, fragole, prugne e persino cavolfiore. Lo Xilitolo finlandese è ottenuto dalla betulla. Il termine Xilitolo può riferirsi anche ad altri frutti e verdure. In tal caso viene solitamente prodotto dal mais. A seconda del prodotto da cui è estratto, abbiamo diversi metodi di produzione. La betulla viene lavorata tramite fermentazione condotta da batteri e lieviti. Al contrario, quello derivato dal mais è prodotto tramite idrolisi della biomassa.
Negli alimenti lo Xilitolo si trova più comunemente nelle gomme da masticare e caramelle. Viene sempre più utilizzato come sostituto dello zucchero nelle versioni salutari di dolci e torte. Perfetto per dolcificare caffè, tè, frullati, dessert e gelati. È resistente al calore, quindi possiamo facilmente sostituire lo zucchero con lo Xilitolo nelle ricette.
La presenza di Xilitolo nelle gomme da masticare non è casuale. Quando si consuma lo Xilitolo, non viene fermentato dai batteri e quindi non si formano acidi che influenzano negativamente lo smalto dei denti. Inoltre abbassa il pH della cavità orale e aumenta la produzione di saliva, il che ha un effetto positivo sulla salute dei nostri denti. Lo Xilitolo facilita anche l'assorbimento del calcio, motivo per cui vale la pena includerlo nella dieta per chi ha carenze. Tuttavia ha un difetto: se consumato in eccesso può avere un effetto lassativo, quindi è consigliabile controllare la quantità assunta durante la giornata.

INTERESSI
Negli alimenti appare con il simbolo E967.
Il nostro corpo è in grado di produrre lo Xilitolo da solo, questo avviene nel metabolismo durante la digestione.
Sostituendo lo zucchero con lo Xilitolo nelle ricette, aggiungiamo la stessa quantità dello zucchero tradizionale, poiché la loro dolcezza è simile.

INGREDIENTI
100% Xilitolo.

VALORI NUTRIZIONALI IN 100 g
Valore energetico: 1004,16 kJ / 240 kcal
Grassi: 0 g
di cui acidi grassi saturi: 0 g
Carboidrati: 100,0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 0 g
Sale: 0 g

CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco e asciutto.