Formaggio fresco + n colture batteriche vive Lievito madre probiotico Narine per formaggio fresco 5 bustine NARUM

DESCRIZIONE

Ricotta + N colture probiotiche di batteri vivi 5 bustine Narine

- batteri vivi
- migliore digeribilità
prodotto fatto in casa

La ricotta è un prodotto lattico-acido ottenuto dalla fermentazione del latte con batteri lattici Streptococcus thermophilus St. 5, Lactococcus lactis subsp. cremoris,
I ceppi batterici presenti sono: Lactococcus lactis subsp. lactis (Str. diacetilactis), Lactobacillus delbruckii subsp. Bulgaricus e Lactobacillus acidophilus nv ceppo EP 317/402 Narine con successiva rimozione del siero.

INGREDIENTI
Una confezione contiene 1 unità di fermento secco per la produzione di cagliata da 1 litro di latte.

APPLICAZIONE
1. Un requisito importante per la PREPARAZIONE di un prodotto di alta qualità è avere stoviglie pulite. Tutti i contenitori utilizzati per la PREPARAZIONE della cagliata devono essere sciacquati con acqua bollente o sterilizzati, ad esempio con un vaporizzatore.
2. Far bollire 1 litro di latte per alcuni minuti e lasciare raffreddare a 30-35°C.
3. Sciogliere il contenuto di una bustina in 50 ml di acqua bollente raffreddata a 30-35°C. Aggiungere al latte raffreddato (1L), mescolare bene.
4. Per la successiva maturazione, versare la miscela di latte e fermento nella pentola, coprire con un panno di lino e mantenere a una temperatura costante di 30-35°C per 12 ore.
5. Tagliare la cagliata ottenuta in cubetti di circa 2x2 cm e poi riscaldare a fuoco basso - la temperatura della cagliata non dovrebbe aumentare più di 1°C al minuto per 2 minuti, fino a raggiungere i 38°C. Durante il riscaldamento, la cagliata deve essere mescolata CON CURA con un cucchiaio di legno.
6. Dopo questo tempo, mescolare per 5-7 minuti fino a quando il siero diventa visibile. Quindi scolare in un colino o un panno, filtrare. La ricotta è pronta. Puoi pressarla fino a ottenere la forma desiderata.

CONSERVAZIONE
Il lievito madre deve essere conservato in un luogo asciutto e buio a una temperatura non superiore a +8°C, fino a 2 settimane a temperature fino a +30°C.