Eritrolo Eritritolo 1 kg AGNEX

DESCRIPTION

- un dolcificante con solo 0,2 kcal
- ha un indice glicemico pari a zero
- inibisce l'azione dei batteri che causano la carie dentale
- il sostituto perfetto dello zucchero tradizionale

L'eritritolo è un dolcificante (E968). Eritrolo ed eritritolo sono nomi intercambiabili dello stesso prodotto. È un dolcificante che appartiene al gruppo dei polioli o alcoli dello zucchero. Si ottiene mediante fermentazione del glucosio con lievito. L'eritritolo è una sostanza naturale presente in alcuni frutti, alghe e vino rosso. Questa sostanza contiene quantità trascurabili di calorie e ha un indice glicemico quasi nullo. Quando viene consumato, lascia una leggera sensazione di freschezza in bocca.
1g di eritritolo contiene solo circa 0,2 kcal, motivo per cui viene definito "dolcificante senza calorie". Tra i dolcificanti disponibili, è l'opzione con il minor apporto calorico, praticamente priva di valore nutritivo, quindi è ideale per chi controlla e riduce le calorie. L'eritritolo non viene metabolizzato dal nostro corpo, poiché non abbiamo un enzima in grado di scomporlo. Viene quasi completamente espulso e non influisce affatto sulla flora intestinale. Non dovrebbe essere utilizzato da bambini sotto i 3 anni a causa del sistema digestivo non ancora completamente sviluppato e, inoltre, non ha controindicazioni né effetti collaterali.
Negli alimenti, l'eritritolo viene sempre più utilizzato per la produzione di dolci sani. Marmellate, frutta candita, gomme da masticare e la produzione di integratori alimentari per persone che devono escludere lo zucchero dalla loro dieta. Non funziona solo come dolcificante, ma serve anche come esaltatore di sapidità, addensante e come sostanza che previene cambiamenti nella consistenza, nel colore e nel sapore del prodotto.
L'eritritolo ha un effetto positivo sul nostro corpo, agisce come antiossidante e protegge i denti. Come antiossidante, si lega ai radicali liberi e protegge il nostro corpo dai loro effetti dannosi. Ha anche la capacità di inibire la fermentazione dello zucchero, causata dai batteri del genere Streptococcus, che possono provocare carie dentale.

CARATTERISTICHE INTERESSANTI
Quando sostituiamo lo zucchero con l'eritritolo nelle ricette, dovremmo utilizzare la seguente proporzione: modificare 5 g di zucchero con circa 7 g di eritritolo.
Non è consigliato utilizzare l'eritritolo per la preparazione di torte lievitate perché rallenta la lievitazione dell'impasto. Viene spesso aggiunto ad altri dolcificanti come l'aspartame nei prodotti per ridurne il retrogusto indesiderato e migliorarne il sapore dolce. In cosmetica funge da sostituto della glicerina, che agisce come conservante, proteggendo il prodotto dal deterioramento.

APPLICAZIONE
Come dolcificante per tutti i tipi di bevande, tè, pasticceria e per cucinare.
L'eritritolo non è consigliato per la preparazione di torte lievitate perché rallenta la lievitazione dell'impasto.

INFORMAZIONI SULLE ALLERGIE
Glutine, senape, sedano, sesamo, soia.