Agar - 100 g AGNEX-Agar

LEÍRÁS

Agar-Agar 100g AGNEX

- erős zselésítő anyag
- univerzális az íz- és szagszegénysége miatt
- laboratóriumi táptalajokhoz használják

Az agar-agar, amelyet gyakran tengeri zselatinként is emlegetnek, egy zselésítő anyag, amely tengeri algákból, a vörösalgák családjából készül. A tengeri algák sejtfalában található, poliszacharidok közé tartozik, agaróz és agaropektin keveréke. Az élelmiszeriparban E406 jelzéssel ismert, laboratóriumokban zselésítő és sűrítő anyagként használják, miközben tápanyagok alkotóeleme. Íztelen, szagtalan és színtelen, ami nagyon sokoldalúvá teszi. Jól oldódik forró vízben, és 34-43 Celsius-fokon olvad. Érdemes megjegyezni, hogy az agar zselésítő tulajdonságai a pH-értéktől is függenek, savas oldatokban csökkennek. Emellett olyan hatóanyagként is működik, amely elveszi a termékek ízét és megőrzi aromájukat.

ÖSSZETEVŐK
Agar-agar.

ALKALMAZÁS
A víz forráspontja körül (legnagyobb oldhatóság) kell hozzáadni, és 80 Celsius-fok feletti hőmérsékleten oldódik. A termék zselésedése akkor következik be, amikor a folyadék 32-39 Celsius-fokra lehűl. A termék feloldása melegítéssel és lehűtéssel többször ismételhető.

AJÁNLOTT TÁROLÁSI FELTÉTELEK
Szobahőmérsékleten, száraz és hűvös helyen tárolandó.