Gomme xanthane alimentaire 100g AGNEX

DESCRIPTION

- épaississant
- Stabilisateur
- propulseur

La gomme xanthane est un polysaccharide microbien obtenu par fermentation de glucides avec la bactérie Xanthomonas campestris. Il s'agit d'une poudre ou de granulés blancs ou blanc cassé connus dans l'industrie alimentaire sous le nom de E415. Dans l'industrie du forage, il est utilisé comme produit qui augmente la viscosité de la boue. Cependant, il est le plus couramment utilisé dans la production alimentaire comme agent levant et stabilisant, ainsi que comme agent épaississant. Il est très soluble et en présence d'eau gonfle et forme une pâte. En tant que stabilisant, il préserve le goût et la structure des aliments. En tant qu'agent gélifiant et épaississant, il est le plus couramment utilisé dans la fabrication de confitures, gelées, sauces et autres desserts.

ADDITIFS
gomme de xanthane

STOCKAGE
Conserver dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit sec et frais.