Erytrol - érythritol 1kg édulcorant de table 1000g INTENSON

DESCRIPTION

Érythritol 1 kg Édulcorant de table 1000 g Intenson

-un édulcorant qui ne contient que 0,2 kcal
-a un index glycémique de zéro
- inhibe l'action des bactéries responsables des caries dentaires
- un substitut parfait au sucre traditionnel

L'érythritol est un édulcorant naturel hypocalorique qui appartient au groupe des alcools polyhydroxylés ou de sucre. On le trouve naturellement dans les fruits comme les melons, les poires et les raisins, ainsi que dans le maïs, les algues, les lichens et le vin rouge. L'érythritol a un goût légèrement sucré. Lorsqu'il est consommé, il laisse une légère sensation de fraîcheur en bouche. Son indice glycémique est nul et n'augmente donc pas la glycémie. 1 g d’érythritol ne contient qu’environ 0,2 kcal, c’est pourquoi on l’appelle « édulcorant sans calorie ». Parmi les édulcorants disponibles, il s’agit de l’option la moins calorique, avec pratiquement aucune valeur nutritionnelle, ce qui la rend idéale pour le contrôle et la réduction des calories.
Dans l'industrie, on l'obtient par fermentation, le même procédé que dans la production de fromage, mais à la place du lait, on utilise des fruits. Une autre méthode d'extraction est l'utilisation de glucose et de divers types de levure ou de glycérol, en utilisant également des micro-organismes, dans ce cas Yarrowia lipolitica.
Il est utilisé pour la pâtisserie et la cuisine, réduisant ainsi la teneur en calories des plats préparés. Après ingestion, il est rapidement excrété par l’organisme. Il peut être utilisé par les diabétiques. L'avantage de ce produit est qu'il n'a pas d'effet laxatif même en grande quantité. L'érythrol n'est pas métabolisé par notre corps car nous n'avons pas d'enzyme pour le décomposer dans notre corps. Il est excrété presque complètement et n’affecte pas du tout la flore intestinale. Il peut être utilisé comme substitut du sucre traditionnel, qui ressemble beaucoup à son apparence. Il est parfait pour sucrer le café, le thé, les desserts et comme ingrédient dans les gâteaux. L'érythritol, en revanche, est moins sucré, ayant environ 60 à 70 % de la douceur du saccharose (sucre), ce qui doit être pris en compte dans les recettes lors du remplacement de ces produits.
L'érythritol a un effet positif sur notre corps en agissant comme antioxydant et en protégeant les dents. En tant qu’antioxydant, il se lie aux radicaux libres et protège notre corps de leurs effets nocifs. Il a également la capacité d'inhiber la fermentation du sucre qui se produit par les bactéries du genre Streptococcus, ce qui peut provoquer des caries dentaires.
Dans l’alimentation, l’érythritol est de plus en plus utilisé dans la production de bonbons sains, de confitures et de fruits confits, de chewing-gums et dans la production de compléments alimentaires pour les personnes qui doivent exclure le sucre de leur alimentation. Il sert non seulement d’édulcorant, mais également d’exhausteur de goût, d’épaississant et de substance qui empêche les changements de consistance, de couleur et de goût du produit.

INTÉRESSANT
Répertorié dans la composition des aliments sous le numéro E968
Lors du remplacement du sucre par de l'érythritol, nous devons utiliser le ratio : remplacer 5 g de sucre par environ 7 g d'érythritol.
Il est souvent ajouté à d’autres édulcorants tels que l’aspartame dans les produits pour éliminer leur arrière-goût indésirable et rehausser leur goût sucré. En cosmétique, il est utilisé comme substitut de la glycérine, qui agit comme conservateur, protégeant ainsi le produit de la détérioration.

INGRÉDIENTS
100% érythitol.

Valeur nutritionnelle pour 100 g

APPLICATION
Il peut être utilisé pour cuisiner, faire de la pâtisserie ou sucrer, réduisant ainsi la teneur en calories des aliments préparés. Gardez à l’esprit qu’il n’est pas aussi sucré que le sucre ordinaire, atteignant environ 75 % de sa douceur.

INFORMATIONS SUR LES ALLERGÈNES
Fabriqué dans une usine qui contient des noix, des arachides, du sésame et des produits contenant du dioxyde de soufre, du gluten, des œufs, du lait, du céleri.