Farine de sarrasin 1000g - VIVIO

La farine de sarrasin est produite à partir de grains de sarrasin lors du processus de mouture. Le sarrasin est arrivé en Europe aux XIIIe et XVe siècles et était déjà utilisé en 2000 avant J.-C. Connu dans les régions de l'Inde depuis 1000 avant JC. Actuellement, la Pologne est l’un des principaux producteurs de cette matière première au monde. Le sarrasin et ses dérivés, tels que le gruau et la farine, se caractérisent par leur utilisation polyvalente et la richesse en nutriments précieux pour la santé. L’ajout de farine de sarrasin aux sucreries et aux produits de boulangerie augmente considérablement leurs valeurs bénéfiques pour la santé. Tout cela est dû à la grande quantité de fibres et de protéines précieuses. Comment reconnaître la farine de sarrasin ? Il a une couleur gris-brun. Il a un goût très particulier. Il y a une pointe d'amertume. Il existe différents types de farine de sarrasin. Plus l'indice est élevé, plus il y a de minéraux et plus la masse de farine est importante.
Le sarrasin contient de nombreuses vitamines (dont la vitamine E et les vitamines B) et minéraux (zinc, cuivre, manganèse, fer, phosphore, potassium) précieux pour la santé. ). Dans 100 grammes de céréales, on retrouve même 21 à 63 mg de magnésium. Il fournit à notre corps des glucides précieux. Il possède la composition en acides aminés la plus bénéfique parmi toutes les céréales. Il contient de 8,5 à 19 % de protéines. C'est également une source d'antioxydants qui éliminent les radicaux libres qui provoquent des changements néfastes dans notre corps. Le composant principal du sarrasin est l'amidon (59-70%). Les propriétés bénéfiques pour la santé du sarrasin résultent également de sa teneur élevée en fibres (5 à 11 %).

INGRÉDIENTS
farine de sarrasin

VALEUR NUTRITIONNELLE POUR 100 g
Valeur calorifique - 1551 kJ / 367 kcal
Matières grasses - 2,7 g
- dont acides gras saturés - 0,6 g
Glucides - 68,6 g
- dont sucres - 0 g
Fibres - 5,9 g
Protéines - 14 g
Sel 0,01 g

POIDS NET : 1000 g

APPLICATION
La farine de sarrasin convient à la préparation de nouilles, de boulettes, de pâte à crêpes et à l'épaississement de soupes et de sauces. Sur sa base, nous pouvons également préparer une bouillie savoureuse et nutritive. Les blinis au sarrasin sont très populaires en Russie. Au Japon, il est utilisé pour fabriquer des nouilles fines traditionnelles appelées soba. La teneur en farine de sarrasin de ce produit peut atteindre 80 %. D'autre part, les Italiens utilisent la farine de sarrasin pour faire un autre type de pâtes (appelées pizzoccheri), qui sont servies avec des légumes comme plat principal. Sur nos étagères, nous trouvons des gaufres cuites avec de la farine de sarrasin et des produits de petit-déjeuner allongés enrichis avec celle-ci.
La farine de sarrasin convient à la confection de certaines pâtisseries telles que gâteaux, biscuits, pâte brisée (par ex.). Cependant, pour faire du pain, il doit être utilisé avec de la farine de blé dans un rapport de 2:3. Grâce à sa présence, le pain lève magnifiquement, a une structure moelleuse, un arôme et une couleur intenses.

CONDITIONS DE STOCKAGE RECOMMANDÉES
Conserver dans un endroit frais et sec.