Levain BIO 250 g - BIONATE

INGRÉDIENTS
Son de seigle*, eau, correcteur d'acidité : acide lactique, farine de seigle*, vinaigre de cidre de pomme*, fécule de pomme de terre*, correcteur d'acidité : acide citrique, lactosérum en poudre, levure, huile de colza* (ingrédient certifié biologique)

DESCRIPTION

Levain du boulanger est obtenu grâce à un procédé naturel unique basé sur les nombreuses années d'expérience de l'entreprise. La combinaison des bons INGRÉDIENTS
et les processus qui se déroulent à un moment et à une température spécifiques transforment la bioflore et les micro-organismes, aboutissant à la production d'un produit de la plus haute qualité.
Le levain du boulanger soutient et facilite la préparation des pâtes. Il apporte et préserve l'arôme et le goût fins des ingrédients utilisés dans le pain
, tandis que la croûte croustillante et la mie élastique garantissent la meilleure qualité de pain.
Il est disponible en paquets de 250 g. Une seule portion suffit pour cuire 30 pains de 500 g chacun. Le produit convient aussi bien aux machines à vendre qu'aux machines à vendre et au four domestique. En cuisant au four, vous pouvez obtenir n'importe quel type de pain - pain rond, oblong ou moisi. La cuisson à la machine nécessite quelques minutes de votre temps pour préparer les INGRÉDIENTS
préparez et sélectionnez le programme, l'appareil fera le reste pour vous.
C'est un produit recommandé par Polish Ecology.

PRÉPARATION

Il est très important de se rappeler le bon rapport entre le dosage de l'acide et de la farine selon le tableau suivant :

span style = "font-size: 10pt; font-family: 'Open Sans', sans serif; line-height: 1 15%; " Dosage :

Pains de blé environ 1-2% (10 - 20 g pour 1 kg de farine)

Pains de blé et de seigle environ 2-3% (20 - 30 g pour 1 kg de farine)

Pains multigrains environ 3-4% (30 - 40 g pour 1 kg de farine)

Pains de seigle environ 5% (50 g pour 1 kg de farine)

Pain maison - au four :

1. Ingrédients préparés et pesés
doit être pétri à la main pendant environ 10 minutes ou au batteur pendant 5 minutes à basse vitesse et 3 minutes à vitesse moyenne pour obtenir la bonne consistance uniforme.

2. Couvrez la pâte pétrie avec un torchon et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes.

3. Divisez ensuite la pâte en portions de 350 g / 450 g / 550 g selon vos envies et façonnez-les en longs pains. Humidifiez le dessus avec de l'eau, placez-le sur une éponge ou un chiffon humide, puis étalez et saupoudrez comme vous le souhaitez, par exemple. avec des graines de tournesol, des graines de lin, de la farine complète type 1850, du son ou du muesli.

4. Placez le gâteau préparé et décoré dans les moules préalablement graissés et couvrez d'un torchon.

5. Placez les moules dans un endroit chaud pendant environ 45 à 60 minutes pour doubler leur volume. Pour éviter que le dessus ne se décolle, vaporisez-le d'eau après 20 minutes.

6. Une fois la pâte levée, placez-la dans un four préchauffé à environ 210 degrés Celsius. Avant de placer la pâte au four, vous pouvez l'arroser d'eau et faire une coupe décorative avec un couteau. Placez un récipient d’eau dans le four.

7. Cuire au four pendant 35/56/50 minutes selon le poids.

8. Après la cuisson, retirez le pain des moules pour le laisser refroidir. Pour faire briller la croûte, vaporisez-la d'eau après l'avoir retirée.

Cuisson du pain maison dans une machine.

1. Tous les INGRÉDIENTS
Placer dans le moule dans la machine, ajouter de l'eau et sélectionner le programme de cuisson.

2. Si la machine ne dispose pas de fonctions programmables, nous vous recommandons de régler l'heure sur environ 2,5 heures (avec une précision de 15 minutes) ou à votre propre discrétion. p

3. Après la cuisson, retirez le pain du moule et remettez-le sur une planche à découper.

VALEUR NUTRITIONNELLE POUR 100 g
Pouvoir calorifique : 702,39 kJ ;
Matières grasses : 1,55 g;
dont acides gras saturés : 0,16 g ;
Glucides : 25,66 g; br / dont sucres : 4,50 g ;
Protéines : 5,96 g;
Sel : 0,009 g

INFORMATIONS SUR LES ALLERGIES
Contient de la levure, du lactosérum, du seigle.

STOCKAGE RECOMMANDÉ
Conserver dans un bocal à couvercle à vis entre 4 et 22 degrés C.