Agar - 100 g de gélose AGNEX

DESCRIPTION

Gélose - Gélose 100g AGNEX

- gélifiant puissant
- universel en raison du manque de goût et d'odeur
- utilisé pour les médias dans les laboratoires

L'agar-agar, souvent appelé gélatine de mer, est un gélifiant à base d'algues, de la famille des algues rouges. On le trouve dans les parois cellulaires des algues, appartient aux polysaccharides, est un mélange d'agarose et d'agaropectine. Connu sous l'abréviation E406 dans l'industrie agro-alimentaire, il est utilisé dans les laboratoires comme gélifiant et épaississant tout en étant un composant de nutriments. Il n'a aucun goût, aucune odeur et est incolore, ce qui le rend très polyvalent. Il se dissout bien dans l'eau bouillante et fond à 34-43 degrés Celsius. Il convient de rappeler que les propriétés gélifiantes de l'agar dépendent également du pH de la solution, elles diminuent avec les solutions acides. Il agit également comme un ingrédient actif qui enlève le goût des produits et préserve leur arôme.

INGRÉDIENTS

Agar Agar.

APPLICATION
Il doit être ajouté autour du point d'ébullition de l'eau (solubilité la plus élevée) et se dissout à des températures supérieures à 80 degrés Celsius. La gélification du produit se produit lorsque le liquide est refroidi à une température de 32 à 39 degrés Celsius. La dissolution par chauffage et refroidissement du produit peut être répétée plusieurs fois.

CONDITIONS DE STOCKAGE RECOMMANDÉES
Conserver à température ambiante dans un endroit sec et frais.