Agar - 100 g de gélose AGNEX

DESCRIPTION

Agar-Agar 100g AGNEX

- agent gélifiant puissant
- universel en raison de l'absence de goût et d'odeur
- utilisé pour les milieux de laboratoire

L'agar-agar, souvent appelé gélatine marine, est un agent gélifiant fabriqué à partir d'algues, de la famille des algues rouges. On le trouve dans les parois cellulaires des algues marines, il appartient aux polysaccharides et est un mélange d'agarose et d'agaropectine. Dans l'industrie alimentaire, il est connu sous l'abréviation E406 et est utilisé dans les laboratoires comme agent gélifiant et épaississant, tandis qu'il est un composant des nutriments. Il n'a ni goût, ni odeur et est incolore, ce qui le rend très polyvalent. Il se dissout bien dans l'eau bouillante et fond à 34-43 degrés Celsius. Il convient de rappeler que les propriétés gélifiantes de l’agar dépendent également du pH de la solution ; ils diminuent avec les solutions acides. Il agit également comme un ingrédient actif qui élimine le goût des produits et préserve leur arôme.

INGRÉDIENTS
Agar-agar.

APPLICATION
Il doit être ajouté autour du point d'ébullition de l'eau (solubilité la plus élevée) et se dissout à des températures supérieures à 80 degrés Celsius. La gélification du produit se produit lorsque le liquide est refroidi à une température de 32 à 39 degrés Celsius. La dissolution par chauffage et refroidissement du produit peut être répétée plusieurs fois.

CONDITIONS DE STOCKAGE RECOMMANDÉES
Conserver à température ambiante dans un endroit sec et frais.