Le sorbitol, également connu sous le nom de D-glucitol, est un polyol technique important avec de nombreuses possibilités d'application dans diverses industries. En tant qu'alcool de sucre, le sorbitol possède des propriétés uniques qui en font une matière première précieuse. Dans cet article de blog, nous examinons de plus près les caractéristiques du sorbitol, ses domaines d'application techniques ainsi que les aspects de sécurité et de durabilité. Les propriétés du sorbitol Le sorbitol est une substance solide cristalline blanche produite à partir du glucose. Il se distingue par une série de propriétés intéressantes : Pouvoir sucrant et teneur en calories Le sorbitol a un pouvoir sucrant d'environ 60 % de celui du saccharose, ce qui est nettement moins sucré. Parallèlement, il ne contient que 2,4 kcal/g, soit environ la moitié des calories du sucre. Ces caractéristiques font du sorbitol un substitut du sucre populaire dans les aliments hypocaloriques ou sans sucre. Solubilité et viscosité Le sorbitol est bien soluble dans l'eau et forme des solutions claires et visqueuses. Cette propriété est utilisée par exemple dans les crèmes hydratantes ou les sirops. Comportement de cristallisation Contrairement au saccharose, le sorbitol ne tend pas à cristalliser. Cela le rend précieux pour la fabrication de produits lisses et crémeux comme les glaces ou les gelées. Rétention d'humidité Le sorbitol est hygroscopique, c'est-à-dire qu'il peut absorber l'humidité de l'environnement. Ainsi, il empêche le dessèchement des aliments et des produits cosmétiques. Stabilité chimique Le sorbitol est relativement stable face aux acides, bases et agents oxydants. Cela permet son utilisation dans une grande variété d'applications. Applications techniques du sorbitol En raison de ses propriétés polyvalentes, le sorbitol est utilisé dans de nombreuses industries : Industrie alimentaire Dans la fabrication alimentaire, le sorbitol sert d'agent humectant, de substitut du sucre, d'agent texturant et de stabilisateur. On le trouve dans les confiseries, les pâtisseries, les boissons, les glaces et de nombreux autres produits. Cosmétique et pharmacie Le sorbitol est utilisé dans les crèmes, lotions, shampoings et autres produits de soins corporels. Il est également employé dans les médicaments, par exemple comme agent de solubilisation ou humectant. Industrie chimique En tant que produit chimique de base, le sorbitol peut être utilisé de diverses manières dans la production de peintures, d'adhésifs, de plastifiants et d'autres produits industriels. Industrie papetière et textile Le sorbitol sert ici d'agent humectant et de plastifiant pour maintenir le papier et les textiles souples et stables en forme. Autres D'autres domaines d'application sont par exemple les déshumidificateurs, les antigels, les fluides hydrauliques et les lubrifiants. Sécurité et durabilité du sorbitol Le sorbitol est une matière première sûre et respectueuse de l'environnement. En tant qu'alcool de sucre, il est bien toléré par le corps humain. Ce n'est qu'à des doses très élevées qu'il peut avoir un effet laxatif. Pour les diabétiques, le sorbitol est une alternative sucrée appropriée. D'un point de vue écologique, le sorbitol est une substance durable car il est produit à partir de matières premières renouvelables comme le maïs ou le blé. Le processus de production est en outre relativement économe en énergie. Le sorbitol est biodégradable et peut être éliminé sans problème dans les eaux usées ou le compost. Dans l'ensemble, le sorbitol offre de nombreux avantages pour l'industrie et les consommateurs en tant que polyol polyvalent, sûr et respectueux de l'environnement. Ses propriétés uniques en font une matière première précieuse dans de nombreux domaines d'application.